A pasta de tomate caseiro é uma ótima preparação para o inverno. Não é apenas um delicioso suplemento alimentar, mas também uma fonte de nutrientes, pois o tomate processado não perde seu valor nutricional. Os modernos aparelhos de cozinha, como um liquidificador e uma batedeira, facilitam muito a tarefa dos cozinheiros e ajudam a preparar a pasta de tomate para o inverno com rapidez e facilidade.
Fatos interessantes sobre pasta de tomate
- A pasta de tomate é um petisco tradicional na Itália. Segundo as estatísticas, cada habitante do país consome, em média, 25 kg do produto por ano.
- A pasta de tomate contém os mesmos nutrientes que os tomates crus. Quando os vegetais totalmente maduros são tratados termicamente, o nível de licopeno, um antioxidante que protege o corpo do câncer e de algumas doenças oculares, aumenta uma vez e meia.
- Especialmente valioso é a pasta de tomate produzida no dia da colheita. Este produto contém mais licopeno e, se consumido regularmente, pode retardar o envelhecimento.
- A pasta de tomate é um excelente antidepressivo! Isso se deve ao conteúdo no produto do chamado hormônio da felicidade - a serotonina.
Pasta de tomate caseiro para o inverno: garantia de qualidade
A pasta de tomate é essencialmente um purê cozido espesso sem sementes e sem casca. Ao armazenar a peça de trabalho no frio em um recipiente estéril, nenhum aditivo é necessário. É permitido o uso de sal comestível moído grosseiramente; uma pequena quantidade de açúcar para equilibrar o sabor do produto; 6% ou 9% de vinagre.
Preparar adequadamente a pasta de tomate caseira para o inverno significa não só processar completamente a colheita, economizar nos produtos da loja, mas também ter certeza: não há componentes prejudiciais no preparo. Para obter o melhor resultado, é importante selecionar e preparar cuidadosamente as matérias-primas.
Via de regra, para o preparo da polpa de tomate em casa, utilizam-se frutas maduras e até mesmo muito maduras, inclusive aquelas com áreas moles, mas não doentes e mofadas! É necessário enxaguar bem as matérias-primas em água corrente, retirar amassados, talos e cortar os tomates em rodelas.
Pasta de tomate no liquidificador
O blank é feito em três etapas:
- moagem de matérias-primas;
- remoção de sementes e películas;
- fervendo.
O liquidificador ajuda a preparar a pasta de tomate para o inverno de forma rápida e fácil, pois simplifica o processo de trituração do tomate. Basta rolar a matéria-prima preparada no purê de batata, passar a massa resultante por uma peneira para retirar as sementes e a casca, e pode-se ferver o extrato de tomate em uma panela em fogo médio. Após ferver a massa, o fogo deve ser reduzido.
Será preciso paciência na fase de fervura com agitação regular: quanto mais espesso o produto, mais valioso ele é. Quando a pasta de tomate engrossa e adquire uma cor rica do vermelho-avermelhado ao bordô, ela deve ser colocada quente em um recipiente de vidro esterilizado e enrolado. Os bancos são instalados de cabeça para baixo, cobertos com uma manta até esfriarem completamente.
Pasta de tomate em panela elétrica
O processo de fervura da massa de tomate pode ser abreviado se houver uma multicozinha em casa. Para ficar picante, cebola e alho são adicionados à preparação. Você precisa lavar, descascar e cortar os vegetais em rodelas: meio quilo de tomate, 200 g de cebola e 3-4 dentes de alho. Corte previamente os tomates em cruz no fundo, escalde com água a ferver e, puxando a pele, descasque.
Em seguida, você deve passar os pedaços de vegetais no liquidificador, despejar duas colheres de sopa de óleo vegetal na tigela multicooker, colocar a massa vegetal e uma colher de chá de sal grosso ali. Em uma multicooker, você pode realmente cozinhar pasta de tomate para o inverno de forma rápida e fácil: basta levar o purê para ferver, fechar a tampa e ligar o modo "Ensopado" por 35-40 minutos. Neste caso, não há necessidade de temer que a peça de trabalho queime sem mexer.
Imediatamente após o cozimento, é permitido despejar a pasta de tomate quente de uma multicozinha em um recipiente esterilizado e enrolá-la. Se quiser deixar a peça mais grossa e sem sementes, deve-se filtrar por uma peneira e evaporar o excesso de umidade no fogão em uma panela.
