Se você coletou muitos cogumelos choupo na floresta, pode preparar sopa com eles, secá-los, congelá-los ou picá-los em conserva. Boletus boletus marinado vai ser um bom lanche. Também podem ser usados como componente de saladas ou como recheio de tortas.
Boletus boletus com suco de limão e pimenta
Esta receita de boletus boletus é muito popular na França, especialmente nas regiões centrais, onde há mais florestas e oportunidades para colher cogumelos. Esse boleto será muito saboroso como recheio para pequenas massas folhadas.
Você vai precisar de:
- 2 kg de boleto;
- 2-3 dentes de alho;
- 1 cebola;
- Folha de louro;
- 1 limão;
- 1/4 de pimenta vermelha picante;
- 1 Colher de Sopa. ervilhas de pimenta-do-reino;
- 2 colheres de sopa. sal;
- 4 colheres de sopa vinagre.
Além disso, o cravo pode ser adicionado à marinada.
Lave os cogumelos e deixe de molho em água fria por uma hora. Em seguida, selecione os adequados para enlatamento. Descarte o boleto com vermes ou estragado, corte os cogumelos grandes em 2-4 pedaços. Em uma panela grande, leve a água para ferver. Deite os cogumelos, coloque os dentes de alho descascados, a cebola cortada ao meio, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Ferva os cogumelos por 10 minutos e, em seguida, adicione o suco espremido de limão a eles. Cozinhe por mais 10 minutos. Pegue os cogumelos e coe a salmoura. Esterilize os potes de vidro e coloque os cogumelos bem apertados, adicionando pimenta vermelha picada finamente. Despeje a salmoura nos potes e adicione vinagre a cada um. Coloque uma toalha no fundo da panela, coloque os potes ali, encha com água e esterilize os cogumelos por 1 hora. Cubra o boleto com as tampas, deixe esfriar e coloque em local fresco. Os cogumelos podem ser consumidos após 3 semanas. De acordo com a mesma receita, você pode cozinhar não só cogumelos aspen em conserva, mas também cogumelos boletos e porcini.
Aqueles que gostam do sabor mais suave dos cogumelos podem substituir a pimenta do reino por páprica.
Boletus marinado com azeite de oliva
Você vai precisar de:
- 2 kg de boleto;
- 1 litro de vinagre;
- 2 litros de azeite;
- 4 folhas de louro;
- 4 inflorescências de endro;
- cerca de 30 grãos de pimenta-do-reino;
- 1 Colher de Sopa. sal.
Lave o boleto. remova todas as áreas danificadas, corte os cogumelos grandes em vários pedaços. Despeje o vinagre, 1 litro de água e 1 colher de sopa em uma panela. sal. Leve a mistura para ferver, adicione um terço dos cogumelos e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, pegue os cogumelos e adicione novos, repetindo a operação duas vezes. Esterilize frascos e tampas de vidro. No fundo de cada frasco, coloque uma inflorescência de endro, louro e alguns grãos de pimenta-do-reino. Encha os potes com cogumelos, encha-os com óleo vegetal e feche as tampas. Guarde os cogumelos em um local fresco e seco e leve à geladeira quando aberto.
