O cogumelo boletus possui uma capa de até 15 cm de diâmetro, sua cor é amarelada, marrom, cinza ou marrom. A perna do boleto é coberta por escamas escuras. Este cogumelo pode ser encontrado em florestas mistas e decíduas do final de maio a outubro. O boleto cresce rapidamente, mas com a mesma facilidade, e perde a forma. Os espécimes grandes estão quase sempre infestados de vermes.
É necessário
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- Para sopa:
- boleto 400-500 g;
- sal 1 colher de sopa;
- cebolas 1 cebola pequena;
- batatas 2 peças de tamanho médio;
- cenouras 1 peça de tamanho médio;
- alho 2 dentes;
- Folha de louro
- verdes
- nata
- pimenta a gosto.
- Para decapagem:
- boleto boleto 1 kg;
- sal 2 colheres de sopa;
- ácido cítrico 2 colheres de sopa;
- vinagre 9% 2 colheres de sopa;
- folha de louro 5 peças;
- ervilhas pimenta-da-jamaica meia colher de chá.
Instruções
Passo 1
Uma característica do boleto é a baixa vida útil. Portanto, imediatamente após a colheita dos cogumelos, é necessário começar a prepará-los. Para boletos de boletos grandes, corte a base das pernas e a camada tubular formadora de esporos. Lave bem todos os cogumelos em água fria, isto é especialmente importante, porque quase todos os cogumelos boletus são vermifugados.
Passo 2
Coloque os cogumelos limpos em uma tigela, cubra com água e coloque no fogo. Quando a água ferver, despeje-a e acrescente uma nova. Agora todas as substâncias nocivas que poderiam estar no boleto foram removidas.
etapa 3
Este tipo de cogumelo deve ser fervido por 40-50 minutos. Remova a espuma periodicamente durante o cozimento. Mergulhar os cogumelos no fundo da frigideira indica que estão prontos: depois de fervidos, eles diminuem de tamanho. Esta é a maneira clássica de ferver o boleto do boleto.
Passo 4
Uma sopa saborosa pode ser feita com esses cogumelos. Pegue cerca de 500 gramas de boleto de boleto, enxágue-os bem com um jato de água quente. Ferva os cogumelos em bastante água com sal, desnatando de vez em quando.
Etapa 5
Adicione as ervas, a folha de louro e a pimenta à panela. Descasque as batatas e duas cenouras. Corte as batatas em cubos e rale as cenouras em um ralador grosso. Amasse ou pique o alho e misture com o restante dos vegetais, coloque na panela e mexa. Mergulhe a cebola na sopa, cozinhe por 10 minutos e retire. Sirva com ervas e creme de leite.
Etapa 6
Os cogumelos boletus também podem ser em conserva. Separe bem os cogumelos, descasque-os e lave-os. É melhor cortar cogumelos grandes do boleto. Mergulhe-os em uma panela e cozinhe em bastante água por 50-60 minutos.
Etapa 7
Mexa e retire periodicamente. Adicione um pouco de vinagre e temperos a gosto, cozinhe por mais 10 minutos. Coloque os cogumelos em potes e despeje o caldo. Esfrie o boleto e guarde em local fresco.
