Sopa de boletos espessa e rica com frango e macarrão é um prato apetitoso que não só sacia e aquece, mas também enche a casa de um aroma mágico. Este prato forte e ao mesmo tempo leve é especialmente importante no inverno.
É necessário
- - Boleto de 300 g;
- - 600-700 g de frango (1/2 carcaça);
- - 200 g de vermicelli;
- - 1 cenoura;
- - 1 cebola;
- - 1 abobrinha pequena;
- - 1 dente de alho;
- - 4 penas de cebolinha;
- - 3 ramos de salsa;
- - 10 g de manteiga;
- - Folha de louro;
- - 3 grãos de pimenta preta;
- - 1 cravo seco;
- - sal;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Despeje 2 L de água sobre o frango em uma panela e coloque a panela em fogo alto. Leve o líquido para ferver, remova a espuma resultante com uma escumadeira e cozinhe o pássaro por meia hora. Melhor cozinhar a sopa em um segundo caldo. Escorra o primeiro líquido após a fervura, despeje água limpa em uma panela e coloque de volta no fogão.
Passo 2
Descasque a cebola e as cenouras e corte-as em pequenos cubos. Limpe a sujeira dos cogumelos, enxágue-os muito bem em água corrente, deixe de molho em água quente por 10 minutos, escorra em uma peneira e adicione ao frango. Retire a abobrinha e corte em tiras grossas. Pique a cebolinha e a salsa em pedaços pequenos.
etapa 3
Retire a metade do frango acabado do caldo, coloque em uma bandeja fria e reserve. Coe o caldo, coloque de volta na panela e leve ao fogo quente.
Passo 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira próxima e frite os cubos de cebola e cenoura por 4 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Um minuto antes do final do cozimento, acrescente a eles um dente de alho picado com uma faca, mas não amassado na prensa.
Etapa 5
Transfira a fritura pronta para uma panela. Mande a abobrinha fatiada para lá. Ferva a sopa de cogumelos por 5 minutos, em seguida, adicione as ervas e cozinhe o prato por mais alguns minutos.
Etapa 6
Mergulhe o macarrão em água com sal fervendo em uma panela em um fogão próximo por 3 minutos e transfira para uma peneira. Misture junto com o bastão de manteiga, o cravo, a pimenta em grão e a folha de louro com o restante dos ingredientes, sal a gosto e misture bem.
Etapa 7
Retire a sopa do fogo, deixe fermentar por meia hora e despeje em tigelas. Sirva o primeiro prato quente com uma colher de creme de leite, pão fresco ou croutons. Separe a carne do frango dos ossos, corte em rodelas e coloque em cada porção da sopa de boletos.
