O boleto é um cogumelo carnudo e aromático. É saboroso em qualquer forma - frito, fervido, em conserva. Mas você precisa saber como trabalhar com cogumelos e conhecer algumas das nuances de seu preparo.
Boleto em conserva
O boleto é um cogumelo útil. É recomendado para doenças renais, para fortalecer o sistema nervoso, não é contra-indicado mesmo para pessoas que seguem dieta diabética.
Ingredientes:
- 1 kg de boleto de boleto;
- 1 litro de água para a marinada;
- 40 g de sal-gema;
- 30 g de açúcar granulado;
- 125 ml de vinagre 9%;
- 3 pecas. cravos;
- 2 folhas de louro;
- 10 ervilhas pimenta da Jamaica.
Instruções de cozimento
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Lave bem os cogumelos em água corrente, descasque-os e corte em pedaços médios.
Imagem - Coloque os cogumelos em uma panela, adicione água, leve para ferver, cozinhe por 25 minutos. Durante esse tempo, o boleto deve descer. A espuma se formará durante o cozimento e deve ser coletada.
- Coloque os cogumelos em uma peneira. Limpar. Despeje a água da panela, não será útil.
- Despeje o boleto boleto com 1 litro de água fervente. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione sal, açúcar granulado e vinagre ao boleto. Cozinhe por 25 minutos. Envie pimenta, louro e cravo à salmoura.
- Esterilize as latas cuidadosamente.
- Arrume os cogumelos em potes. A marinada deve ser derramada até o pescoço.
- Enrole as latas com tampas de lata. Vire o recipiente de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Deixe os cogumelos esfriarem completamente.
Os cogumelos preparados de acordo com a receita clássica devem ser mantidos frescos.
Cogumelos Boletus com Alho
Esta receita é mais original que a clássica. Os cogumelos são muito aromáticos e saborosos.
Ingredientes:
- 1 kg de boleto boleto;
- 1 litro de água;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 15 ml de essência de vinagre 70%;
- 3 folhas de louro;
- 5 peças. cravos;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 40 g de sal;
- 30 g de açúcar granulado.
Instruções de cozimento
- Esterilize frascos e tampas.
- Descasque, lave e pique os cogumelos. Coloque-os em uma panela.
- Despeje os cogumelos com água, coloque uma cebola inteira neles. Cozinhe por cerca de 30 minutos até ficar macio. Remova a espuma constantemente durante o processo de cozimento.
- Escorra a água, retire a cebola, ela não nos servirá mais.
- Despeje 1 litro de água fresca em uma panela. Adicione canela, louro, cravo, pimenta, açúcar granulado e sal à marinada. Ferver. Mergulhe os cogumelos na salmoura e cozinhe por 10 minutos.
- Descasque o alho, corte em rodelas e acrescente aos cogumelos. Cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Despeje a essência do vinagre, cozinhe por 5 minutos.
- Arrume os cogumelos em potes.
- Leve a marinada para ferver novamente e regue com os cogumelos.
- Enrole as latas, coloque-as de cabeça para baixo, embrulhe-as com uma manta até que esfriem completamente.
Esses cogumelos são bem mantidos. Eles se distinguem pelo excelente sabor. Os cogumelos boletus preparados de acordo com esta receita se tornarão um lanche favorito em qualquer mesa festiva.
