Cozinhar a vapor é uma forma simples e rápida de cozinhar alimentos, permitindo que você conserve o máximo de nutrientes. Produtos cozidos no vapor são menos nutritivos do que produtos fritos, cozidos e até assados. Acredita-se que os alimentos cozidos no vapor não têm gosto. Isso está longe de ser o caso, pois, ao contrário do cozimento, com o tratamento adequado a vapor, não se extraem sabor e aroma.
É necessário
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- Frango Cantonês Cozido:
- 4-6 cogumelos shiitake secos médios;
- 750 g de filé de frango;
- sal
- Pimenta;
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 pedaço de gengibre (2-3 centímetros);
- 1 talo de cebolinha.
Instruções
Passo 1
Você pode cozinhar vegetais, ovos, frutos do mar, carne de porco e frango, e uma variedade de massas recheadas. No entanto, você não deve cozinhar a carne e a caça - essa carne seca, perde a suculência e o aroma.
Passo 2
Antes de cozinhar os alimentos, descasque e corte em pedaços pequenos, se possível do mesmo tamanho, para que cozinhem ao mesmo tempo. Coloque os alimentos na cesta de vapor em uma camada para que o vapor possa aquecê-los uniformemente.
etapa 3
Use um pouco de água ao cozinhar a vapor. O suficiente para 2,5 centímetros de líquido fervente para formar uma nuvem de vapor estável. Certifique-se de que a água não ferva. Certifique-se de que o líquido está pelo menos 3-4 centímetros abaixo da inserção onde o alimento está colocado.
Passo 4
Certifique-se de que os alimentos a serem cozinhados estão bem tapados. Isso reduzirá o tempo de cozimento e evitará que a água ferva rapidamente.
Etapa 5
Antes de cozinhar os cereais - arroz, milho, cuscuz, etc. - regue com água a ferver.
Etapa 6
Preste atenção às receitas chinesas. Os chineses são grandes mestres da cozinha a vapor, um dos três métodos culinários mais populares da cozinha oriental. Suas receitas incluem petiscos, pratos principais e sobremesas.
Etapa 7
Frango Cantonês Cozido
Mergulhe os cogumelos secos em uma tigela com água morna por 15-20 minutos. Esprema a água e corte os cogumelos em pequenos pedaços. Reserve 1 colher de sopa de infusão de cogumelos para a marinada.
Etapa 8
Pique o frango em pedaços. Faça uma marinada com molho de soja, vinho de arroz, sal, açúcar, óleo de gergelim, infusão de cogumelos e amido de milho. Mexa bem o amido, não o deixe amontoado. Deixe marinar o frango por 10-15 minutos.
Etapa 9
Coloque pedaços de frango marinado no meio da cesta ou peneira onde vai cozinhar, espalhe os cogumelos picados ao redor, polvilhe com gengibre picado e cebola verde picada por cima. Feche a tampa e cozinhe por cerca de 15-20 minutos. Sirva com arroz.
