A familiaridade com vegetais cozidos ocorre na primeira infância. Na Rússia, batatas, repolho, cenoura, abóbora, nabo, abobrinha, berinjela, pimentão e tomate são tradicionalmente usados para cozer. Esta lista se expandiu significativamente nas últimas décadas, couve-flor e outros tipos de repolho, feijão verde e muito mais tornaram-se populares e disponíveis. Preparar legumes cozidos - ensopado de vegetais - é fácil e muito rápido.
É necessário
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- batatas grandes - 3-4 peças;
- abobrinha pequena - 1 peça;
- berinjela - 1 peça;
- repolho - 300 g;
- couve-flor - 200 g;
- pimentão - 1 peça;
- cenouras - 2 peças;
- cebola média - 2 cebolas;
- alho - 2-3 dentes;
- tomates - 3-4 peças;
- sal a gosto;
- folha de louro a gosto;
- pimenta amarga a gosto;
- endro e salsa a gosto;
- gengibre - a gosto;
- óleo vegetal - 1/2 xícara.
Instruções
Passo 1
Corte as batatas em barras grandes, corte as abobrinhas e as beringelas em rodelas. Frite esses vegetais separadamente em um pouco de óleo vegetal e dobre-os em camadas em um caldeirão. Em seguida, corte o repolho fresco em pequenos quadrados, coloque na próxima camada, sobre ele - pequenas inflorescências de couve-flor.
Passo 2
Pique finamente a cebola, a cenoura e o pimentão. Frite em uma frigideira, colocando primeiro as cebolas, depois as cenouras e, por último, a pimenta. Pique os tomates pelados, você pode substituí-los por pasta de tomate e adicionar à frigideira com legumes refogados. Cozinhe por 10 minutos e, em seguida, adicione pimenta, se desejar, cerca de meia colher de chá de gengibre em pó e sal. Cozinhe por alguns minutos e despeje o molho no caldeirão sobre os vegetais preparados. Se o líquido não for suficiente, acrescente um pouco de água, mas não deve cobrir os vegetais, pois durante o cozimento é secretado o suco da abobrinha e da berinjela.
etapa 3
Coloque o caldeirão em fogo baixo e cozinhe os legumes por 20-30 minutos, coloque a folha de louro lá imediatamente. No final do cozimento, acrescente o alho amassado, a salsinha picada e o endro, embora também possa ser polvilhado em um prato. Os legumes cozidos no vapor estão prontos. Acompanha bem carne, mas também pode servir como prato à parte. Durante o jejum, esse prato é simplesmente insubstituível.
