O peixe é considerado um dos produtos de origem animal mais saudáveis. E não sem razão, porque é rico em cálcio, fósforo, iodo, ácidos graxos essenciais ômega-3. Os nutricionistas recomendam incluir peixes na dieta de adultos e crianças. A maioria das vitaminas e microelementos é armazenada em peixes cozidos no vapor. Mesmo se você não tiver um vaporizador, ainda pode usar este método de cozimento.
É necessário
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- carcaças ou filetes de peixe;
- cenoura;
- cebolas de bolbo;
- vegetais a gosto;
- sal
- Pimenta
- ervas secas;
- óleo vegetal;
- panela larga com tampa;
- placa resistente ao calor.
Instruções
Passo 1
A maneira mais rápida é cozinhar filés de peixe ou bifes prontos. Se você quiser cozinhar carcaças de peixes, terá que limpá-las e estripá-las você mesmo. Primeiro, remova as escamas. É conveniente fazer isso com uma faca afiada em direção à cabeça do peixe, segurando a carcaça pela cauda com a mão esquerda. Para evitar que as escamas se espalhem, segure a faca ligeiramente inclinada ou coloque o peixe em uma tigela com água. Corte a cauda, as barbatanas e a cabeça. Abra a barriga e remova com cuidado todo o interior. Faça um corte longo ao longo da parte de trás da carcaça e remova os ossos grandes. Não é necessário remover a pele. Enxágue bem o filé e corte em porções. Pode-se cozinhar carcaças de peixes inteiros e no vapor, neste caso, todo o preparo se resume a raspar as escamas e retirar as entranhas.
Passo 2
Tempere o peixe com sal e pimenta, regue com óleo vegetal ou sumo de limão. Você pode ralar os filés com temperos preparados ou ervas secas. Deixe o peixe de molho por cerca de 15 minutos, para que fique saturado com o aroma de especiarias.
etapa 3
Prepare seus vegetais. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Lave as cenouras, descasque e rale. Você pode prescindir de vegetais ou pode cozinhar fatias de tomate, abobrinha e pimentão com peixe. Então você receberá imediatamente um prato.
Passo 4
Prepare os utensílios para cozinhar o peixe. Em uma panela grande, mas não funda, despeje cerca de metade da água e coloque um prato resistente ao calor por cima. Pincele com um pouco de óleo vegetal ou coloque o papel alumínio em um prato. Espalhe os pedaços de peixe por cima, as cebolas e as cenouras. Se você decidir cozinhar peixe no vapor com vegetais, coloque-os ao lado dos filés. É aconselhável colocar o peixe em uma camada, para que o vapor seja mais uniforme. Cubra a parte superior do vaporizador improvisado com uma tampa de panela. Coloque em fogo médio por 25-30 minutos.
