A deliciosa truta com carne tenra e rosada é considerada uma aristocrata entre os peixes. Não é colocado em caldeirada ou caldo de peixe e não é permitido em carnes picadas para bolos de peixe. Na maioria das vezes, a truta é assada, frita ou cozida inteira ou em pedaços grandes, acompanhada de vários molhos, aditivos e acompanhamentos originais.
É necessário
-
- Truta com ameixa:
- 500 g;
- 60 g de ameixas;
- um grande ramo de salsa;
- 2 dentes de alho;
- 1 limão;;
- 4 ovos;
- - óleo vegetal para fritar;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Truta com cogumelos:
- 700 g de truta;
- 2 cebolas;
- 300 g de champignon fresco;
- suco de 0,5 limão;
- verdes de tomilho;
- azeite para fritar;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Experimente a truta ao estilo dos Balcãs. Limpe, estripar e enxaguar bem o peixe. Lave as ameixas em várias águas, sem caroços, e deixe de molho por meia hora em água morna. Recheie a truta com frutos secos.
Passo 2
Pique 2 dentes de alho e salsa finamente. Reserve metade da mistura. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite o restante das ervas e o alho. Após 3 minutos, coloque o peixe na frigideira, polvilhe com suco de limão, despeje um pouco de água quente, sal e pimenta. Coloque a panela no forno e asse o peixe por 20-30 minutos, depois transfira a truta para um prato pré-aquecido e coloque em um local aquecido.
etapa 3
Bata os ovos, acrescente o alho picado e a salsa, bem como o suco de limão, o sal e a pimenta. Despeje os ovos na frigideira onde a truta foi assada e frite até engrossar. Coloque os ovos mexidos resultantes nas carcaças das trutas, decore o prato com salsa e rodelas de limão. Sirva imediatamente, acompanhado de pão branco e vinho branco bem gelado.
Passo 4
A truta à italiana assada com cogumelos não é menos saborosa. Corte a cebola em rodelas finas e refogue no azeite pré-aquecido até dourar. Lave os cogumelos e corte em rodelas finas. Coloque-os em uma frigideira separada com azeite e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Etapa 5
Descasque e estripar a truta, enxágue bem e seque com uma toalha de papel. Coloque na frigideira onde a cebola foi frita e frite dos dois lados até dourar. Encha o peixe com cogumelos, sal, polvilhe com pimenta do reino moída na hora, polvilhe com suco de limão, adicione o tomilho picado. Tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos. Se o líquido evaporar, adicione um pouco de água quente.
Etapa 6
Coloque a truta pronta em um prato aquecido, decore com azeitonas, rodelas de limão e raminhos de tomilho. Uma salada verde temperada com óleo e suco de limão, assim como batatas assadas, são adequadas como acompanhamento para peixes. Não se esqueça de servir uma garrafa de vinho rosé gelado.
