O queijo é um produto saboroso e saudável, principalmente se for feito em casa. As pessoas estão envolvidas na fabricação de queijos desde tempos imemoriais. Existem muitos tipos: duro, salmoura, derretido, mole, mofado. Muitas variedades podem ser feitas em casa, não é tão difícil quanto parece à primeira vista.
Queijo adyghe em casa
Para preparar o queijo Adyghe rústico, você precisará de:
- 1 litro de leite, é melhor, claro, se for feito em casa, mas você também pode levar loja "ao vivo";
- 50 g de manteiga;
- 2 kg de queijo cottage;
- 1 ovo;
- um pouco de refrigerante;
- uma pitada de sal.
A coalhada deve ser dura e seca. O queijo é cozido em uma panela de fundo grosso.
Despeje o requeijão com leite para cobrir e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o requeijão derreta e o soro descasque. Passe a massa de queijo quente por um pano de algodão, coloque manteiga, ovo, sal, refrigerante e misture tudo bem. Unte a panela com óleo, espalhe a massa ali, coloque em banho-maria e cozinhe por 5-7 minutos. A massa é espalhada em gaze e colocada sobre ela uma prensa por 12 horas.
Queijo caseiro em conserva
Os queijos macios e em conserva como o queijo feta, o suluguni, o feta são preparados com a entrada de queijo renina Meito, que pode encomendar na loja online. Para 100 litros de leite de cabra ou vaca, é necessário 1 g de pó seco. É diluído em 250 g de água, a solução é vertida em leite morno (35 ° C), 25 ml de solução são tomados para 10 litros do produto, e é deixada em infusão por 20 minutos.
Durante este tempo, o leite coalhará e se transformará em uma massa espessa. É cortado em pequenos pedaços com uma faca, aquecido a 45 ° C e mantido por 2-2,5 horas, mexendo a cada 15 minutos. A prontidão da coalhada é verificada quanto ao sabor, deve ser "borracha". O coador é coberto com gaze dobrada em duas camadas, a massa de queijo é espalhada e bem espremida. Dissolva o sal na água e mantenha a cabeça do queijo na salmoura. Antes de servir, é retirado da salmoura e lavado.
