O camarão é um marisco muito popular e saudável. Eles podem ser usados para preparar muitos lanches quentes e frios, assim como muitos pratos deliciosos. Camarão frito com alho e molho de soja é uma iguaria picante da culinária asiática. Este prato é preparado com muita rapidez e vai satisfazer o gourmet mais exigente.
Propriedades úteis do camarão
As principais propriedades benéficas do camarão, como outros frutos do mar, é uma grande quantidade de proteínas, vitaminas e minerais de fácil digestão. Além disso, esses frutos do mar têm uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3. Com o uso frequente desses frutos do mar na alimentação, o corpo humano melhora os níveis hormonais, aumenta a eficiência, resolve o problema da deficiência de iodo e da anemia, além de melhorar a aparência dos cabelos, pele e unhas. O conteúdo calórico da carne de camarão por 100 gramas de produto é de aproximadamente 98 quilocalorias. Esse valor é baixo, então o camarão pode ser incluído no cardápio de quem busca emagrecer ou faz dieta de baixa caloria.
Como escolher camarão de qualidade?
Hoje, uma grande variedade de camarão está disponível nas prateleiras das lojas e mercados. Suas diferenças residem no tamanho desses frutos do mar. Para pratos de camarão frito, crustáceos de tamanho médio são os melhores. Frutos do mar grandes são mais frequentemente usados em saladas ou servidos como um prato separado. Os camarões pequenos são principalmente cozidos. As melhores opções para fritar são os camarões tigre, preto ou do Atlântico.
Existem três tipos de camarão nas lojas:
- resfriado ou congelado;
- descascado ou com casca;
- embalado individualmente ou por peso.
Ao escolher frutos do mar, siga as seguintes regras:
- Ao comprar camarão congelado em embalagem, observe o quanto está apertado e a data de fabricação.
- Se a embalagem contiver uma grande quantidade de gelo, o produto foi descongelado e recongelado. Isso pode afetar negativamente o sabor e a qualidade do prato acabado.
- Se você comprar frutos do mar por peso, preste atenção na cabeça, na casca e na cauda do camarão. Não são permitidos danos ou pigmentação na casca e os olhos dos crustáceos não devem ter uma película turva. Camarão com cabeça preta não pode ser comido - trata-se de espécimes doentes ou estragados. Os crustáceos de boa qualidade têm uma coloração uniforme e suave e caudas ligeiramente curvas.
- O camarão resfriado deve ter um cheiro salgado, semelhante ao do mar. Odores desagradáveis e de terceiros indicam produtos estragados ou armazenamento impróprio.
Preciso descascar o camarão para fritar?
Existem duas maneiras de fritar o camarão - com ou sem casca. O principal aspecto negativo do descascamento do camarão é o efeito da alta temperatura na textura macia de sua carne. A casca retém todas as propriedades benéficas dos frutos do mar em seu interior, e o prato acabado acaba sendo o mais suculento e saboroso.
Além disso, o método de preparação de frutos do mar depende da forma de servir. Quando você estiver hospedando um evento formal, não sirva o camarão com casca. Talvez nem todos os hóspedes queiram sujar as mãos para separar a carne do camarão da casca. Se você estiver fazendo uma refeição familiar normal, então a casca pode ser deixada. Em qualquer método de preparo, é imprescindível a retirada da veia intestinal, que fica localizada no abdômen do camarão. Para isso, basta pegá-lo com uma faca, levantá-lo e puxá-lo com os dedos.
Quanto tempo demora para fritar o camarão?
Uma vantagem especial dos frutos do mar é que não requerem um tratamento térmico demorado. Deve-se ter em mente que o tempo para fritar frutos do mar depende em grande parte do preparo preliminar do camarão. Os camarões pré-marinados são fritos por 2-3 minutos em fogo alto e sem marinada - 4-5 minutos. O principal indicador do produto acabado é a crosta avermelhada e a liberação de um líquido incolor.
Receita de camarão frito em molho de soja com alho
Ingredientes:
- 500 g de camarão (congelado)
- 5-6 dentes de alho
- 120 g de molho de soja
- 30 g de manteiga
- 30 g de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- suco de meio limão
- 10 g de gengibre fresco
- verdes
- sal, pimenta-do-reino moída a gosto
Preparação:
- Retire o camarão congelado do freezer com antecedência e descongele.
- Se você tiver camarões com casca, descasque-os. Com cuidado, arranque as cabeças, pernas e limpe as cascas e os intestinos. Geralmente as caudas são deixadas, pois é conveniente levar camarão cozido para elas.
- Para preparar o molho, descasque 3-4 dentes de alho e corte em rodelas. Adicione o açúcar, o alho picado, uma colher de azeite, uma pitada de pimenta-do-reino ao molho de soja e misture bem.
- Numa frigideira larga de fundo grosso, derreta a manteiga misturada ao meio com o azeite. Quando o óleo esquentar, coloque dois dentes de alho picados e o gengibre em uma frigideira e frite por 2 minutos. Em seguida, retire o alho e o gengibre da panela, eram necessários para dar sabor ao prato acabado.
- Coloque o camarão preparado em uma frigideira em uma camada e frite em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado.
- Quando o camarão estiver frito dos dois lados, despeje o molho preparado na panela e mexa. Cozinhe o camarão com o molho por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
Transfira o camarão pronto para um prato, regue com o suco de limão e decore com raminhos de ervas.
5 deliciosos molhos de camarão frito
A carne de camarão não tem um sabor particularmente pronunciado. Por esse motivo, mesmo os frutos do mar fritos costumam ser servidos com uma variedade de molhos que podem ser facilmente preparados em casa. Os molhos enfatizam o sabor delicado da carne do camarão e adicionam mais picante. Os ingredientes do molho incluem molho de soja, azeite, maionese, suco de tomate, creme, suco de limão e alho.
Molho teriyaki
- 125 g de molho de soja
- 3 dentes de alho
- 250 g de água
- 50 g de açúcar de cana (pode ser substituído por açúcar normal)
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho ou vinho branco seco
- 3 colheres de chá de amido
- Pique finamente o alho e o gengibre.
- Cubra o amido com água e mexa.
- Coloque todos os ingredientes do molho, exceto o mel, em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio.
- Quando o molho começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe o molho por 3-5 minutos. Adicione o mel no final e mexa.
Molho de laranja
- 200 g de maionese
- 100 g de ketchup
- 1 laranja
- Combine a maionese e o ketchup em uma tigela.
- Esprema o suco da laranja, coe e acrescente à mistura de ketchup e maionese.
- Mexa o molho e leve à geladeira por 30-40 minutos.
Molho agridoce
- 125 g de ketchup ou suco de tomate espesso
- 50 g de raiz forte
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Pique a raiz-forte finamente e misture com suco de tomate ou ketchup.
- Adicione o açúcar e o suco de limão, mexa.
molho branco
- 150 ml de maionese
- 150 ml de creme de leite
- sal, pimenta a gosto
- Misture o creme de leite e a maionese, sal e pimenta.
- Coloque o molho em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos, mexendo continuamente.
Molho apimentado
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta
- 20 ml de azeite
- 1 colher de chá de coentro moído
- Pique o alho e frite no azeite.
- Adicione a pimenta picada e refogue em fogo alto por 2 a 4 minutos.
- Transfira o alho refogado e a pimenta para outra tigela.
- Esprema o suco de limão ali, polvilhe com o coentro moído e mexa.
