Abobrinha e berinjela não são apenas cozidas separadamente - combinam bem uma com a outra, assim como com outros vegetais, cereais, carnes e peixes. Frutas saudáveis e suculentas são recheadas, fritas, cozidas, em conserva. A abobrinha tem um sabor neutro, a berinjela é mais picante, embora possa ser usada com alho, com especiarias e ervas diversas.
Abobrinha frita e berinjela de acordo com a receita clássica
Para este prato simples e rápido, você precisa pegar uma berinjela e uma abobrinha, enxaguar bem, secar, cortar o dorso com talos. Os vegetais devem ser frescos, jovens.
Corte a fruta em círculos da mesma espessura. Às vezes, as berinjelas são moídas, então antes de cozinhá-las você precisa usar um truque culinário simples:
- sal os vegetais picados por todos os lados;
- adiar por 20 minutos;
- coloque em uma peneira;
- enxágue e escorra com água.
Peneire 6 colheres de sopa de farinha em uma tigela separada e misture com algumas colheres de chá de sal. Passe a abobrinha na mistura dos dois lados e frite em óleo vegetal quente. Quando os círculos estiverem dourados, vire-os do outro lado, frite até dourar e retire da frigideira.
Passe as berinjelas preparadas na farinha e frite dos dois lados no óleo vegetal até dourar, coloque sobre as abobrinhas. Descasque um dente de alho, passe por uma prensa ou pique bem fininho. Misture com 0,5 xícaras de creme de leite. Sirva o molho de creme de leite com abobrinha e berinjela.
Abobrinha recheada com berinjela e carne
Ferva um pouco de trigo sarraceno para fazer 3-4 colheres de sopa. Para um par de abobrinhas jovens e berinjelas, uma cenoura, 0,5 vagens de pimentão e um ramo de salsa, lave e seque. Divida cada abobrinha ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa com uma colher. Deixe apenas pela casca para formar os copos. Polvilhe o interior da fruta com sumo de limão fresco.
Descasque 2 berinjelas, corte em rodelas, acrescente sal e deixe por 15 minutos. Em seguida, enxágue em uma peneira e esprema. Descasque a cebola, alguns dentes de alho e as cenouras. Retire o caule e o caroço, as sementes da pimenta. Pique todos os vegetais, pique a salsa.
Frite um pouco de 100 gramas de carne de vaca ou porco moída em óleo vegetal quente em uma panela de ferro fundido, em seguida, adicione a cebola e as cenouras. Refogue com agitação por 5-7 minutos. Combine com o pimentão, a berinjela e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
Coloque outros ingredientes no assado:
- trigo sarraceno;
- salsa;
- alho;
- sal de cozinha a gosto;
- pimenta preta moída na hora a gosto.
Mexa bem todos os produtos. Divida a mistura resultante em porções iguais e preencha as metades de abobrinha com eles. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal, coloque as frutas recheadas com o recheio por cima.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C, cozinhe os vegetais nele por meia hora, retire e polvilhe com 150 gramas de queijo ralado. Leve ao forno e, quando a massa de queijo derreter, retire do forno as abobrinhas recheadas. Coma frio ou quente, será especialmente saboroso se for servido com iogurte natural.
Ensopado de abobrinha e berinjela em panela elétrica
Lave e seque todos os vegetais e ervas que você precisa para fazer o ensopado de vegetais:
- 1 berinjela;
- 1 abobrinha com leite;
- 3 tomates;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- 2 batatas;
- vagem de pimenta doce;
- um monte de endro fresco.
Retire a casca da berinjela, corte a fruta em cubos, polvilhe com sal de cozinha e reserve por meia hora. Descasque e pique o restante dos vegetais. Pré-aqueça a multicooker no modo "Stew" ou "Fry", despeje algumas colheres de sopa de azeite na tigela e refogue as cebolas e as cenouras por alguns minutos.
Coloque os vegetais em uma tigela multicooker em camadas:
- batatas;
- cenouras;
- Pimentão;
- berinjela lavada e espremida;
- abobrinha;
- tomates.
Tempere com sal e pimenta a mistura de vegetais, despeje uma pequena quantidade de caldo ou água e cozinhe no modo “Guisado”. Tempo de cozimento - meia hora. Adicione o alho amassado 10 minutos antes do final do cozimento e mexa o guisado.
Caviar caseiro com abobrinha e berinjela
Lave e seque com toalha 3 abobrinhas, e elas podem estar velhas, mas sem sinais de deterioração e danos. Descasque os vegetais, caroço com sementes. Enxágüe bem e seque os outros ingredientes do caviar caseiro:
- 2 berinjelas;
- 2 cenouras;
- 3 tomates;
- 2 pimentões;
- um monte de salsa.
Retire a casca de algumas cebolas e 4-5 dentes de alho. Descasque todos os vegetais. Corte os tomates por cima com uma cruz, escalde e retire a casca. Pique a salsa com uma faca, pique o alho com um espremedor de alho, rale as cenouras, corte o resto dos legumes em rodelas pequenas.
Frite a cebola em uma frigideira funda de ferro fundido em óleo vegetal até que fique transparente. Adicione as cenouras, cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos. Combine com as berinjelas, tampe a panela e cozinhe por mais 5-6 minutos. Adicione a abobrinha, junte a mistura de vegetais e continue refogando, mexendo regularmente o conteúdo da panela.
Depois de meia hora, adicione pimenta, depois de mais 10 minutos - tomate e alho. Quando o suco de tomate começar a sobressair, coloque a salsa, mexa, sal e pimenta a gosto, se o tomate estiver azedo, então o açúcar. Coloque uma pitada de especiarias moídas: louro, noz-moscada, pimenta da Jamaica.
Escureça os vegetais com a tampa e, quando o líquido evaporar, vire o conteúdo da panela no liquidificador até obter uma massa homogênea. É bom aquecer mexendo, deixe evaporar o excesso de sumo. Mantenha o caviar em temperatura ambiente, sirva resfriado.
Se precisar fazer um preparo para o inverno, então quente, transfira o caviar para um recipiente esterilizado e enrole. Deixe esfriar no quarto, enrolado em uma toalha, depois passe para o frio.
Bife com berinjela, abobrinha e tomate
Berinjelas e abobrinhas complementam com sucesso qualquer carne, aumentando o conteúdo calórico e a saciedade do prato. Você pode levar 800 gramas de carne bovina no ombro ou pescoço. Liberte a carne dos ossos, tendões, películas, enxágue, seque. Corte em pedaços iguais e coloque em uma panela ou frigideira de fundo grosso.
Misture meio copo de óleo vegetal com 4 dentes de alho amassados e 2 colheres de chá de páprica. Coloque uma mistura de pimentão e sal a gosto. Despeje a manteiga sobre a carne e deixe marinar por 20-25 minutos.
Lave, descasque vegetais. Pique algumas cenouras em rodelas. Mergulhe 3 tomates em água fervente, retire rapidamente a casca e corte a polpa em cubos. Pique algumas cebolas, abobrinhas, berinjelas e vagens de pimentão.
Ligue o fogo moderado em uma panela ou caçarola onde a carne foi marinada. Frite a carne virando-a até ficar branca dos dois lados. Adicione a pasta de tomate e 1 folha de louro. Simmer coberto em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o resto dos vegetais e cozinhe até que a carne esteja macia. Sirva com ervas.
Aperitivo de berinjela e abobrinha com marinada aromática
Recomenda-se começar a preparar um lanche saboroso com legumes em conserva 3 horas antes de servir. Primeiro é preciso lavar a berinjela (fresca, jovem, para não ficar amarga), bem como 0,5 abobrinha com leite, um par de tomates e um raminho de coentro, manjericão, salsa.
Corte a casca da berinjela em pedaços finos, corte a fruta em círculos bem finos. Faça picadas em cada anel com uma faca. Em seguida, coloque na tigela do liquidificador:
- fatias de tomate pelado;
- dente de alho descascado;
- fatias de abobrinha;
- verdes;
- uma colher de chá de vinagre balsâmico;
- 0,5 colher de chá de mel natural;
- uma colher de chá de óleo de semente de abóbora;
- 2,5 gramas de curry;
- uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora.
Passe a mistura aromática no purê de batata, despeje sobre as canecas de berinjela e envie em uma tigela por 3 horas para a geladeira, coberta com filme plástico ou com tampa. Sirva aperitivo frio com pratos de carne.
Salada de abobrinha e berinjela para o inverno
As saladas de legumes podem ser enlatadas para que no inverno haja sempre um lanche saboroso à mão para o almoço ou jantar. Primeiro você precisa preparar uma dúzia de berinjelas e abobrinhas frescas para cada uma. Enxágüe em água corrente, seque com uma toalha e triture em rodelas. Forre uma assadeira com pergaminho, adicione os vegetais picados e polvilhe com óleo de girassol. Sal.
Embrulhe uma grande vagem de pimentão vermelho em papel alumínio e coloque na grelha do forno. Asse as abobrinhas com as berinjelas em uma assadeira por 10 minutos a uma temperatura de 200 ° C e deixe os pimentões no forno por mais 10 minutos.
Lave, descasque uma dúzia de cebolas e 7-8 cenouras. Rale as cenouras em um ralador médio. Pique a cebola e frite em uma frigideira de ferro fundido em óleo vegetal por 3 minutos, em seguida, misture com as cenouras e refogue em fogo médio até ficar macio.
Retire o pimentão do papel alumínio, coloque em água fria corrente e retire da casca, retire o pedúnculo e o meio com as sementes, corte a fruta em rodelas. Escalde e descasque os tomates, triture no liquidificador até formar um purê homogêneo.
Coloque o molho de tomate em uma panela de fundo grosso e ferva em fogo médio. Adicione pimenta, 4-5 dentes de alho esmagados. Pique um punhado de salsa, pique muito finamente a vagem de pimentão sem sementes. Misture todos os ingredientes com tomate, sal e açúcar a gosto.
Ferva o molho de tomate por 5 minutos, depois despeje 5 colheres de sopa de vinagre 9%, mexa bem e desligue o fogo. Em um recipiente esterilizado, coloque primeiro uma camada de cebolas fritas e cenouras, depois as abobrinhas e berinjelas assadas, repita a camada de cenoura e cebola e despeje o molho de tomate sobre o branco. Enrole, embrulhe a salada de legumes e deixe esfriar no quarto antes de sair para resfriar.
