Donuts são, sem dúvida, uma das variedades mais favoritas de fermento caseiro ou outros tipos de massa.
Para fazer rosquinhas fofas e tenras, não se esqueça que cozinhar esta iguaria exigirá de você uma certa habilidade e é extremamente sensível a violações de vários requisitos simples.
- A farinha para donuts deve ser peneirada na hora e quente.
- Pegue o fermento mais fresco para a massa, com boa germinação.
- Tanto a massa como a massa cortada devem ser rigorosamente protegidas, mesmo de um leve resfriamento, e ainda mais de correntes de ar.
- A gordura profunda com que você vai fritar os donuts deve estar bem aquecida e absolutamente limpa.
- Durante o preparo dos donuts, é necessário observar as medidas dos produtos e a ordem de colocação da forma mais precisa possível, seguindo a receita.
- Por último, mas não menos importante, os donuts não devem ser armazenados por muito tempo. É melhor comê-los imediatamente após retirá-los da gordura profunda.
Você pode fazer donuts com recheio doce de acordo com uma das antigas receitas de Moscou.
Para fazer a massa, você precisará de:
- 1 copo de leite
- 1 Colher de Sopa. colher de açucar
- 35 gr. levedura
- 500 gr. farinha de trigo
- 75 gr. margarina ou manteiga
- 4 gemas,
- canela em pó e outras especiarias
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa. colheres de rum ou licor
- Dissolva o fermento e a farinha com o leite, sove a massa, deixe levedar em local aquecido por 2 horas. É melhor amassar a massa mais fina, então os donuts ficarão mais saborosos.
- Bata a massa crescida com uma espátula, adicione sal, margarina ou manteiga, canela e outras especiarias. Sove bem a massa e coloque novamente em local aquecido por mais meia hora ou uma hora, depois coloque sobre uma tábua, divida aproximadamente ao meio e estenda camadas iguais. Coloque o recheio de marmelada ou geleia grossa sobre uma, contando com 25 donuts, cerca de uma colher de chá de cada um do recheio. Depois disso, cubra a camada recheada com a segunda camada e recorte os donuts.
- Sele as bordas com cuidado, coloque-as sobre uma assadeira enfarinhada e deixe em local aquecido para crescer um pouco mais.
- É necessário fritar os donuts o mais rápido possível, sem deixá-los crescer muito, para que a massa não perca a força. Mergulhe de cinco a seis donuts na gordura quente e profunda de uma vez, frite-os em fogo baixo, virando um de cada vez na gordura fervente por igual.
- Retire os donuts prontos em guardanapos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela por cima, transfira para um prato e sirva quente.
