"Berliners" ou donuts beerslin referem-se aos tradicionais doces alemães. Na maioria das vezes, eles são preparados para o Natal e também para a Páscoa. Como recheio para os "berlinenses", utiliza-se qualquer recheio doce, por exemplo natas, compotas ou leite condensado fervido. A propósito, uma tradição humorística está ligada a estes donuts: enquanto os recheia com recheio, várias peças são recheadas com algo picante (mostarda, molho de pimenta, etc.). Sem sorte para quem ganha esse donut.
É necessário
- - 3 copos de farinha de trigo premium;
- - 2 ovos de galinha (grande ou médio);
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga derretida;
- - 1/2 copo de leite;
- - 1/4 de copo de água potável;
- - 1 saco de açúcar baunilha;
- - 1 colher de chá de fermento seco de ação rápida;
- - uma grande pitada de sal fino;
- - açúcar de confeiteiro para polvilhar;
- - pudim doce, geleia ou leite condensado fervido para o recheio;
- - óleo de girassol para fritar.
Instruções
Passo 1
Despeje o fermento em uma xícara, despeje água fervida morna e espere 10-15 minutos. O fermento deve se dispersar e uma tampa de espuma aparecerá na superfície da água. Peneire a farinha de trigo em uma peneira de cozinha - isso deve ser feito para que a massa fique mais fofa. Meça metade da farinha.
Passo 2
Adicione o açúcar granulado, o fermento com água, o leite à farinha de trigo medida e acrescente os ovos. Adicione a manteiga derretida e ligeiramente resfriada à mistura de farinha e mexa novamente bem. Agora, gradualmente, adicione a metade restante da farinha - não adicione tudo de uma vez, pois a massa da consistência errada pode sair. Idealmente, você deve ter uma massa macia.
etapa 3
Cubra a massa com uma toalha de algodão limpa e deixe quente por um tempo. Quando a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e transfira-a para uma superfície enfarinhada. Enrole com um rolo de massa em uma camada de um centímetro e meio de espessura. Em seguida, usando um cortador de biscoitos redondo ou um vidro de parede fina comum, corte pedaços de tamanho médio para futuros donuts.
Passo 4
Deixe as peças na mesa de prova por mais uma hora. Despeje o óleo de girassol em um prato fundo, aqueça-o no fogão. Reduza o fogo para moderado. Mergulhe as folhas em gordura profunda e frite-as até que se forme uma bela crosta dourada. Observe que a altura da camada de óleo de girassol não deve ser inferior a 5 cm.
Etapa 5
Remova os donuts prontos da gordura profunda usando uma escumadeira. Durante o cozimento, aumentam de tamanho, tornam-se viçosos e, por dentro, formam um espaço livre, necessário para encher os berlinenses de recheio.
Etapa 6
Pegue uma tigela grande e cubra-a com toalhas de papel. Coloque os donuts sobre toalhas e deixe-os descansar um pouco para escorrer o excesso de óleo de girassol. Encha um saco de confeitar com o recheio e recheie delicadamente os donuts perfurando o fundo da massa em um só lugar. Polvilhe generosamente os berlinenses acabados com açúcar de confeiteiro e sirva.
