Um prato saudável da Alemanha. Essa receita é comum no estado federal do Sarre. As batatas ali são um produto preferido e são utilizadas nos mais variados pratos, e os bolinhos de batata são considerados um prato típico na dieta dos moradores locais.
Ingredientes:
- 200 g de carne de porco picada (ou carne picada de diferentes tipos de carne);
- 500 g de batatas resfriadas (de preferência fervidas no dia anterior);
- 500 g de batata crua;
- 2 ovos de galinha;
- 30 g de gordura de porco;
- 100 g de manteiga;
- 1 cebola;
- 100 g de farinha;
- um monte de cebolas verdes jovens;
- monte de salsa;
- noz-moscada;
- Pimenta preta da terra;
- 4 colheres de sopa Migalhas de pão;
- 3 colheres de sopa farinha para enrolar massa;
- sal.
Preparação:
- Descasque e amasse as batatas fervidas no dia anterior. Rale as batatas cruas descascadas em um ralador fino ou médio. Transfira as batatas cruas para um pano de algodão e esprema o suco para uma caneca. Ainda precisamos disso.
- Misture as batatas cruas e cozidas em uma tigela, quebre os ovos, acrescente a farinha, o sal e uma pitada de noz-moscada. Pegue o suco espremido das batatas, despeje em outra tigela com o amido que assentou e despeje na massa da batata. Coloque a massa na geladeira.
- Lave a cebola e a salsa e pique finamente. Pique o bacon e derreta em uma frigideira quente. Frite a cebola nela até um marrom dourado delicioso. Adicione a salsa picada e cozinhe por cerca de 5 minutos. Misture as verduras fritas com a carne picada, tempere com pimenta-do-reino e sal.
- Polvilhe a farinha sobre uma tábua, forme uma corda grossa com a massa e divida em 8 partes iguais. Achate um pouco os sucos. Coloque a carne picada em pedaços de massa e molde-os em bolinhos.
- Ferva a água em uma panela grande, pré-sal. Reduza o fogo e coloque delicadamente os bolinhos na água. Cozinhe por cerca de 25 minutos. Importante! A água não deve ferver! Caso contrário, os bolinhos vão se desfazer.
- Corte a cebolinha em rodelas bem organizadas. Derreta a manteiga, frite os empanados até dourar, acrescente a cebola e retire do fogo.
- Use uma escumadeira para remover os bolinhos da assadeira. Tempere com o molho picante, polvilhe com as cebolas picadas.
