A sopa de peixe ao estilo alemão com bolinhos é um prato muito gratificante e ao mesmo tempo delicioso. Maçã seca e ameixa adicionadas à sopa dão um sabor picante e incomum.
É necessário
- - 500 g de enguia;
- - 200 g de presunto defumado;
- - 100 g de ameixas secas;
- - 50 g de maçãs secas;
- - 3 cenouras;
- - ¼ raiz de aipo;
- - 2 talos de alho-poró;
- - couve-rábano;
- - vinagre - 2 colheres pequenas;
- - 2 colheres de sopa de farinha;
- - 2 colheres de sopa de açúcar;
- - uma colher pequena de tomilho, manjerona e estragão;
- - 100 g de ervilhas verdes;
- - aneto;
- - sal.
- Para bolinhas de massa:
- - 100 ml de leite;
- - 75 g de farinha;
- - manteiga;
- - sal;
- - um ovo;
- - noz-moscada.
Instruções
Passo 1
Salgue a enguia.
Passo 2
Coloque o presunto numa panela e despeje 1,5 litro de água. Cozinhe por cerca de 50 minutos. Retire a carne do osso e corte em cubos.
etapa 3
Mergulhe as maçãs e ameixas na água por meia hora.
Passo 4
Corte a cenoura, o aipo, o alho-poró e a couve-rábano em pequenos pedaços ou cubos.
Etapa 5
Coloque legumes e maçãs com ameixas no caldo de sob o presunto. Cozinhe tudo em fogo baixo por meia hora.
Etapa 6
Dissolva o açúcar, a farinha e o vinagre em meia xícara de água. Despeje a mistura na sopa. Envie enguias picadas, especiarias, endro e ervilhas para lá. Cozinhe por 10 minutos.
Etapa 7
Ferva a manteiga, o leite, a noz-moscada e o sal. Adicione a farinha e mexa até formar um pedaço de massa. Retire do fogo e parta o ovo na massa.
Etapa 8
Ferva a água separadamente e acrescente uma colher de sopa de massa até que acabe. Cozinhe por 7 a 10 minutos.
Etapa 9
Coloque os bolinhos na sopa antes de servir.
