A quaresma está quase acabando, mas ainda faltam alguns dias para fazer almoços e jantares sem produtos de origem animal. Um achado inesperado - fritada de abobrinha.
Um provérbio italiano diz: "Você não pode fazer uma fritada sem quebrar um ovo." Há uma resposta para isso: "Você pode fazer isso se a fritada for magra!"
Se alguém ouve / lê esta palavra pela primeira vez, aqui está uma breve descrição geral: frittata é uma versão italiana de uma omelete, mas sem leite, mas na manteiga, e é cozida no forno. A fritada magra, é claro, não contém manteiga ou ovos, mas, se cozinhada corretamente, acaba sendo igualmente saborosa e deliciosa.
Receita retirada do Vegan in 7 por Rita Serano.
Portanto, para quatro porções, você precisará de:
- 2 abobrinhas médias, deverão ser raladas no ralador grosso;
- 2 dentes de alho, descasque e pique finamente;
- 1 xícara de farinha de grão de bico;
1/4 colher de chá de açafrão
- um punhado de manjericão fresco picado;
Você vai precisar de farinha de grão de bico, tentar usar outra farinha só vai te deixar decepcionado. Em primeiro lugar, a farinha de grão de bico dá a consistência desejada e é responsável pelo "esplendor". Em segundo lugar, a farinha de grão de bico é uma das mais proteicas, compare: o teor de proteína na farinha de trigo padrão é cerca de 10 gramas, na farinha de grão de bico - exatamente o dobro, 20 gramas. Durante a Grande Quaresma, é importante atentar para o fato de que os alimentos são ricos em proteínas, senão de onde vem a força? E em terceiro lugar, se você nunca provou farinha de grão de bico antes, este é um ótimo motivo para comprá-lo pela primeira vez e experimentá-lo, será um bom conhecido.
O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus.
Cozinhe a abobrinha ralada em uma panela de cerâmica antiaderente com 2 colheres de sopa de água até ficar macia. Se a água evaporar antes que a abobrinha esteja pronta, acrescente um pouco mais.
Em seguida, adicione o alho e continue cozinhando por mais 3-4 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora, qualquer um servirá - o Sichuan preto, vermelho ou exótico de sempre, aqui você decide.
Misture a farinha de grão de bico com açafrão (se for usar, é opcional), uma pitada de sal e 2 xícaras de água em uma tigela grande até ficar bem misturado e não grudar mais.
Adicione a abobrinha cozida e o manjericão fresco picado à massa e misture bem. Despeje a mistura em uma assadeira e leve ao forno por 40-45 minutos.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar e sirva com uma salada de tomate fresco, espinafre ou outras verduras, também é permitido adicionar os restos de manjericão fresco à salada, mas não se empolgue com isso, para que o sabor perfil do prato não é distorcido para "manjericão".
Geralmente a fritada é servida no café da manhã, mas como você pode ver, o tempo de cozimento é de cerca de uma hora. Se você quer agradar a sua família com um novo café da manhã incrível (e farto!), Você terá que acordar cedo!
