A carne assada é um prato versátil: pode ser servida quente ou fria em rodelas finas. Mas que tipo de carne fica completa sem um bom molho ou molho? O molho à base de cerejas e especiarias aromáticas, utilizado na receita, acompanha bem peru, frango, porco e também caça. Ao alterar a proporção dos ingredientes, você pode tornar o sabor doce, doce e azedo, picante e picante.
É necessário
- - 700 g de carne (peito ou coxa de peru, frango, etc.);
- - 1-2 dentes de alho;
- - ½-1 colher de chá mostarda macia;
- - ½-1 colher de chá maionese (este ingrediente pode ser excluído);
- - pimenta preta e / ou pimenta da Jamaica (para carne, a gosto);
- - sal (a gosto);
- - 70-90 g de açúcar;
- - tempero para carne (a gosto);
- - 400 g de cerejas (frescas ou congeladas);
- - 2 colheres de sopa. vinho tinto;
- - noz-moscada (na ponta de uma faca);
- - 1 PC. cravos;
- - 2 ervilhas da pimenta da Jamaica (para o molho);
- - ½ colher de chá (sem lâmina) amido;
- - verduras para decoração
Instruções
Passo 1
Lave e seque a carne com um guardanapo. Corte em porções com cerca de 1,5 cm de espessura, se for usar carne de porco experimente deixar uma pequena camada de gordura em cada peça. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com temperos (lembre-se que os temperos podem conter sal). Esfregue a carne com as mãos ou bata levemente com uma faca - isso ajudará os temperos a serem absorvidos pela carne mais rapidamente.
Passo 2
Descasque o alho, amasse com uma faca, pique bem fino e misture com a maionese e a mostarda. Esfregue a carne com a mistura, coloque em um saco de comida, retire o excesso de ar, amarre e leve à geladeira (t = 2-4 ° C). O tempo mínimo de marinada é de 30 minutos, mas um resultado muito melhor pode ser obtido se esse processo levar de 10 a 15 horas.
etapa 3
Retire a carne da geladeira. Embrulhe cada pedaço hermeticamente em várias camadas de papel alumínio, mas deixe algum espaço livre para o suco. Deixe na mesa por 30 minutos para aquecer a carne à temperatura ambiente.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 180 ° C, acrescente a carne e leve ao forno até ficar macio (cerca de 1 hora).
Etapa 5
Lave as bagas, amassadas e estragadas, descarte. Remova os ossos. Coloque no liquidificador e bata. Transfira para uma panela, acrescente o vinho, a noz-moscada, o cravo, a pimenta da Jamaica, o açúcar e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Misture o amido com 2-3 colheres de sopa de água ou caldo formado ao assar a carne e despeje lentamente em um jato fino com agitação constante. Quanto menos amido você adicionar, mais fino ficará o molho e vice-versa. Aqueça por 1-2 minutos e retire do fogo.
Etapa 6
Coloque a carne em um prato. Se servir frio, corte em fatias finas. Despeje o molho por cima, decore com ervas finamente picadas.
