Você adora comida italiana? Então experimente este prato bastante simples que combina ingredientes clássicos italianos na perfeição.
Nesta receita, você pode usar a carne que quiser (cordeiro, vitela, frango, peru), ou usar uma combinação de vários tipos, por exemplo, cordeiro + peru ou vitela + frango.
Você precisará:
- 4 berinjelas;
- 400-450 gramas de qualquer carne desossada;
- 1 cebola grande ou 2 cebolas médias;
- um dente de alho;
- Temperos "ervas provençais" ou "cozinha italiana" (a gosto);
- 2 colheres de chá de molho de soja;
- 100-130 gramas de queijo (à sua escolha);
- 100 gramas de iogurte com creme de 9% (ou 3% de leite) sem aditivos;
- 2-3 tomates moídos de tamanho médio;
- 10-12 azeitonas em conserva;
- qualquer tempero para carne (a gosto);
- preto e / ou pimenta da Jamaica (a gosto);
- sal;
- quaisquer ervas aromáticas de sua escolha (endro, manjericão e outras);
- girassol ou azeite não refinado
Preparação
Passo 1. Lave a carne, seque com um guardanapo. Descasque a cebola. Corte tudo em pedaços pequenos, passe por um moedor de carne com buracos grandes. Tempere com sal e pimenta, acrescente um pouco de tempero para a carne, mexa. Leve à geladeira por uma hora.
Use um tempero adequado ao tipo de carne. Para aves picadas, uma mistura contendo açafrão funciona bem.
Passo 2. Despeje cerca de 500 ml de água fria em uma tigela grande, adicione um quarto de colher de chá de sal e mexa. Lave as berinjelas, retire o pedúnculo, corte ao meio e coloque em uma tigela de água salgada por 15 minutos (para tirar o amargor).
Passo 3. Descasque o alho, amasse com uma faca e pique bem fino. Misture em uma tigela com pimenta, sal, ervas provençais, óleo vegetal e molho de soja.
Passo 4. Esprema ligeiramente as beringelas e esfregue com a mistura resultante, deixe repousar durante cinco minutos. Durante esse tempo, prepare uma assadeira ou assadeira (você pode untar levemente o interior com manteiga). Disponha as berinjelas em uma camada uniforme com as cascas para baixo e leve ao forno a 200 graus até ficarem macias (30-40 minutos).
Para que as berinjelas assem mais rápido, cubra-as com papel alumínio pelos primeiros 15-20 minutos, depois remova e asse por mais 10 minutos. Depois de assar, você pode amassá-los um pouco com um garfo ou cortá-los em fatias.
Passo 5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite a carne picada em fogo baixo, mexendo sempre. Deixe a carne picada pronta, mas não exagere: a carne picada deve ficar levemente tostada, suculenta e quebradiça.
Passo 6. Lave as ervas aromáticas, seque com um guardanapo e pique finamente.
Passo 7. Rale o queijo e misture com o iogurte. Adicione ervas picadas (a gosto).
Etapa 8. Lave e seque os tomates. Corte em fatias de cerca de 5-6 mm de espessura e doure um pouco dos dois lados.
Passo 9. Coloque a carne picada frita e o tomate sobre as berinjelas, sobre uma camada uniforme uma mistura de queijo e iogurte. Reduza a temperatura no forno para 110-120 graus e deixe o prato ferver por 10 minutos (de preferência por convecção). Durante esse tempo, o queijo derrete e forma um molho branco espesso.
Passo 10. Disponha o prato acabado em pratos, decore com ervas e rodelas de azeitonas picadas. Além disso, você pode servir qualquer molho, por exemplo, Passata di pomodoro, pesto, etc.
