O risoto é um prato popular e muito gratificante para um jantar em família. No entanto, também é adequado para uma mesa festiva, especialmente se você incluir ingredientes deliciosos como camarão na composição, sombreando-os com suco de limão azedo.
É necessário
- - 225 g de arroz para risoto;
- - 400 g de camarão fresco congelado;
- - 200 ervilhas frescas congeladas;
- - 1 cebola;
- - 170 g de abobrinhas pequenas;
- - 1 dente de alho;
- - 1 limão;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de coentro picado;
- - 0,25 colheres de chá de açafrão;
- - 225 g de champignon;
- - 750 ml de caldo de legumes;
- - 30 g de azeite;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Frutos do mar de qualquer tamanho são adequados para cozinhar risoto de camarão. Ferva camarões recém-congelados em água salgada, descarte em uma peneira e descasque. Reserve alguns camarões para decoração, mantendo as caudas intactas.
Passo 2
Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento. Coloque-os em uma panela, adicione as ervilhas congeladas e despeje água. Leve tudo para ferver, cozinhe por 1-2 minutos e, em seguida, descarte os vegetais em uma peneira e enxágue com água fria. Lave os cogumelos, seque e corte cada cogumelo em 4 partes. Esprema o sumo do limão e rale as raspas num ralador fino.
etapa 3
Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Pique a cebola, coloque na frigideira e acrescente o açafrão. Enquanto mexe, frite a mistura por cerca de 10 minutos. Coloque o arroz risoto de grãos curtos, o alho picado e os cogumelos em uma frigideira. Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora, mexa e cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, adicione as raspas ao risoto e despeje um terço do caldo de legumes pronto. Cozinhe tudo sem tampa até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
Passo 4
Despeje em outro terço do caldo e cozinhe até evaporar. Em seguida, adicione o caldo restante e cozinhe o risoto por mais cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, o arroz deve ficar macio. Adicione vegetais e camarão, adicione 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão e coentro picado. Se você não gosta de coentro, substitua por salsa. O prato terá um sabor mais delicado.
Etapa 5
Cozinhe o risoto de camarão por mais 5 minutos, coloque em tigelas pré-aquecidas e sirva, enfeitando cada porção com um raminho de coentro e camarão inteiro. Uma salada verde e uma garrafa de vinho branco seco bem gelado serão um bom complemento ao prato.
