Croquembush é um bolo francês incrivelmente bonito e incomum. Pode ser facilmente avistado nas vitrines das confeitarias, caminhando pelas ruas de Paris. É feito com pequenos pastéis de choux empilhados em uma pirâmide alta e decorados com caramelo. Croquembush se assemelha a uma espinha de peixe, mas não é adequado apenas para a mesa do Ano Novo. Ele vai decorar qualquer feriado com seu charme francês.
É necessário
- Para o teste;
- - farinha - 250g;
- - leite - 300 ml;
- - manteiga - 150g;
- - ovos - 5 peças;
- Para o creme:
- - farinha - 150g;
- - leite - 1 l;
- - açúcar 3 - colheres de sopa. colheres;
- - ovos - 5 peças;
- - leite condensado - 100 g;
- - açúcar - 150 g.
Instruções
Passo 1
Para preparar a massa, é necessário aquecer o leite e derreter a manteiga nele. Depois que o óleo estiver completamente dissolvido, desligue o fogão e acrescente a farinha, a seguir misture bem e acrescente os ovos. Bata a mistura até obter uma massa homogênea. A massa resultante é dobrada em um saco de confeitar (você pode pegar um saco plástico e cortar um canto) e espremer em uma assadeira, fazendo pequenos bolos. Coloque-os no forno pré-aquecido a 220 graus e espere cerca de 20 minutos. Depois é preciso deixar esfriar e só depois recheá-los com creme.
Passo 2
Para preparar o creme, é necessário ferver o leite em fogo baixo novamente. Enquanto estiver fervendo, misture a farinha peneirada com os ovos e o açúcar. Após a fervura do leite, acrescente-o à massa resultante e bata tudo de novo, e só nesta fase acrescente o leite condensado. Leve a mistura ao fogo e espere até engrossar, mexendo sempre.
etapa 3
Depois que os bolos esfriarem, é necessário rechear com creme. Com cuidado, faça um furo na base dos profiteroles e preencha até a metade em um saco de confeitar.
Passo 4
Para evitar que o bolo se desfie, é necessário mergulhar o fundo dos bolos de caramelo. Para prepará-lo, é preciso pegar 150 g de açúcar e adicionar 50 ml de água fervente. Mexendo constantemente, você precisa esperar até que o açúcar se dissolva e engrosse. O caramelo deve ser marrom claro e esticar facilmente.
Etapa 5
Mergulhe o fundo dos bolos no caramelo resultante, exceto a primeira camada, para que não grudem muito no prato, dobre-os em uma lâmina. Primeiro, a base é colocada, ela deve ter um diâmetro maior do que todas as subsequentes. Para obter uma pirâmide organizada, você precisa contar o número de profiteroles preparados e, dependendo disso, dispor em camadas. Acima, com o caramelo que sobrou, você pode fazer uma linda grade, por todo o bolo. Depois que o caramelo endurece, você obtém uma decoração de sobremesa incomum.
