O nome "Ptifour" vem da língua francesa (petits fours) e é usado para se referir a uma variedade de pequenos biscoitos (ou bolos) de diferentes variedades. O bolo Ptifur é feito de uma massa (shortbread, biscoito ou massa folhada), mas difere em aditivos e decoração.
É necessário
- Massa:
- - 120 g de farinha;
- - 6 ovos;
- - 80 g de maçapão;
- - 80 g de açúcar.
- Intercamada:
- - pudim de chocolate;
- - geléia de laranja.
- Esmalte:
- - 300 g de açúcar de confeiteiro;
- - 2 claras de ovo;
- - suco de meio limão.
Instruções
Passo 1
Separe as claras das gemas e bata até formar uma espuma espessa. Mexa as gemas, o maçapão e o açúcar na batedeira até ficar homogêneo. Coloque as proteínas na massa e adicione a farinha peneirada.
Passo 2
Alteramos todo o conteúdo com uma espátula ou um batedor. Ligamos o forno para aquecer. Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque metade da massa em forma de bolinhos.
etapa 3
Espalhe o resto da massa em uma assadeira com uma camada fina. Assamos as tortilhas no forno por 15 minutos, o biscoito por 10 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Passo 4
Retire os bolos prontos da assadeira junto com o papel e deixe esfriar. Polvilhe o açúcar de confeiteiro em uma folha de papel manteiga e vire o pão de ló quente sobre ela. O papel em que o biscoito foi assado deve ser removido imediatamente.
Etapa 5
Quando os bolos esfriarem, retire-os da assadeira com uma faca larga e fina. Unte alguns dos bolos com pudim de chocolate e cubra com os restantes bolos, pressionando um pouco.
Etapa 6
Corte o biscoito em 3 partes iguais. Unte duas partes com geleia de laranja e cubra uma camada de geleia com o pudim. Coloque com cuidado as partes oleadas umas sobre as outras e cubra com um bolo de biscoito seco. Pressione o biscoito por cima com uma leve pressão e deixe por 30 minutos.
Etapa 7
Corte o biscoito em pequenos pedaços retangulares (3x5 cm).
Etapa 8
Vamos começar a preparar o esmalte. Para fazer isso, misture as claras de ovo, 2/3 do açúcar de confeiteiro e o suco de limão em uma tigela. Bata todo o conteúdo com um mixer até ficar homogêneo, enquanto adiciona o pó restante.
Etapa 9
Cubra os bolos com cobertura cozida, deixe secar e arrume-os em cestos de papel.
