Blancmange é uma deliciosa sobremesa feita com leite natural, inventada pelos franceses no século XVI. A tradução literal é "geleia opaca à base de laticínios". Blancmange era muito popular durante a Idade Média. Em particular, estava na lista de pratos preparados por Matilda da Toscana para a reconciliação do Papa Gregório VII e Henrique IV.
O manjar branco clássico é feito de leite de amêndoa, amido (ou farinha de arroz), açúcar e várias especiarias. Os chefs modernos colocam gelatina, frutas, nozes e outros aditivos no manjar branco.
O manjar branco com frutas pode ser preparado de acordo com a seguinte receita.
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de gelatina;
• 2 copos de água;
• 1 litro de leite;
• açúcar a gosto;
• bagas (groselhas, morangos, framboesas, cerejas);
• frutas - a seu critério;
• 1 copo de suco de cereja;
• 1 copo de creme.
Despeje a gelatina com água morna e deixe inchar. Em seguida, mexa e deixe ferver em fogo baixo. Assim que a mistura esfriar, coe e divida a massa em duas partes. Adicione o creme de leite a um, o suco de cereja ao outro e acrescente açúcar a gosto em ambas as partes.
Despeje um pouco da gelatina com creme em um prato especial ou tigela de vidro, deixe esfriar um pouco, depois coloque a fruta, despeje novamente um pouco da gelatina com suco de cereja e coloque a fruta novamente. Continue alternando as camadas até terminar a base gelatinosa. A principal condição é que as camadas não se misturem. Enfeite o manjar branco com cerejas em compota, kiwi picado e folhas de hortelã. Em seguida, coloque na geladeira até solidificar.
Adultos e crianças irão apreciar o manjar branco de coalhada. Primeiro, dissolva a gelatina em água morna, deixe inchar e mexa bem. Bata o creme de leite, o queijo cottage, a vanilina e o açúcar até ficar homogêneo. Divida a mistura resultante em dois moldes. Coloque uma colher de cacau em uma e nozes na outra. Dilua a gelatina com um pouco de leite e despeje metade da mistura nas formas. Em seguida, coloque uma camada de frutas e cubra com o restante da gelatina. Coloque o prato resultante na geladeira por algumas horas.
Para o manjar branco da coalhada, você precisará de:
• 1 quilo de queijo cottage;
• 3 colheres de sopa de gelatina;
• 0,5 litros de leite;
• um copo de creme azedo espesso;
• 1, 5 colheres de sopa de açúcar;
• vanilina;
• cacau;
• nozes e frutas - sua escolha.
