A culinária judaica é conhecida por sua variedade e exclusividade. É inseparável da história de seu povo, por isso usa principalmente alimentos kosher permitidos pelas regras religiosas. É por isso que existem muitos pratos à base de cereais, peixes ou laticínios. As porções são invariavelmente grandes, principalmente quando servidas a convidados queridos.
Shakshuka
Um dos pratos tradicionais da culinária israelense é o shakshuka, que é cozido em uma panela com ovos, tomates, temperos e vegetais diversos. Em sua composição, é um pouco semelhante aos ovos mexidos e é servido em Israel exclusivamente no café da manhã ou almoço.
Para prepará-lo, você precisa picar alguns dentes de alho, fritar em óleo vegetal por um minuto e, em seguida, adicionar cebolas picadas grosseiramente, pimentões, tomates e quaisquer outros vegetais. Protomite esta mistura por alguns minutos, acrescente os ovos e seus temperos favoritos. Polvilhe o prato acabado com coentro, salsa, cebolinha ou outras ervas. E o shakshuka é servido à mesa, invariavelmente com pão fresco.
Matzo
Matzo é um nome para bolos achatados feitos de massa sem fermento e não ácida, que podem ser consumidos até mesmo durante o feriado judaico da Páscoa. Para prepará-los, é necessário misturar 200 ml de água com 500 g de farinha peneirada e amassar uma massa bem firme. Em seguida, retire pequenos grumos da massa e enrole-os em bolos bem finos. Este último deve ser furado em vários lugares com um garfo, colocado sobre uma assadeira seca e levado ao forno a 200 ° C por 10 minutos. O pão ázimo deve estar seco.
Sopa de pão ázimo
Muitos pratos diferentes são preparados com matzá em Israel, incluindo sopas. Para fazer bolinhos de pão ázimo, os bolos devem ser esmigalhados o mais pequenos possível, misturados com gemas, algumas colheres de sopa de azeite, sal e pimenta fresca. Em seguida, as claras batidas devem ser adicionadas com cuidado à massa, cubra a massa com papel alumínio e deixe na geladeira por uma hora. Decorrido o tempo previsto, desenrolam-se bolinhas da massa e fervem-se em caldo de galinha salgado. Esta sopa deve ser servida com salsa e cebolinha.
Forshmak
Este lanche judaico tradicional é especialmente popular entre o povo de Israel. Para a sua preparação, o filé de arenque embebido em chá com leite deve ser picado com clara de ovo, pão amanhecido, maçã e cebola. Em seguida, adicione pimenta do reino, um pouco de mostarda em pó, algumas gotas de vinagre e açúcar granulado amassado com gemas à massa resultante. Em seguida, você precisa amassar tudo bem, coloque em uma saladeira e polvilhe com o prato verde picado.
Kugel vegetal
Kugel é uma caçarola multicomponente que pode ser preparada com uma variedade de alimentos. A única regra é que deve ter uma forma redonda. Para preparar um kugel de vegetais, você precisa ralar algumas batatas, abobrinhas, cebolas e cenouras em um ralador grosso. Em seguida, tudo isso deve ser misturado com alguns ovos crus, sal e ervas. Em seguida, coloque em um prato redondo untado e leve ao forno até ficar crocante.
