Este ano terminará muito em breve e o próximo virá. Todos estamos esperando por ele e nos preparando para recebê-lo em uma mesa cheia de guloseimas. Ofereço uma receita de salada para a mesa do Reveillon, não é à toa que ganhou o nome de "Noite de Carnaval".
É necessário
- - 300 gramas de arenque ligeiramente salgado,
- - 200 gramas de pepinos levemente salgados,
- - 200 gramas de ameixas,
- - 300 gramas de pão Borodino,
- - 1 cebola,
- - 2 colheres de sopa de vinagre,
- - especiarias favoritas,
- - 3-4 raminhos de salsa,
- - óleo vegetal para fritar.
- Para reabastecimento:
- - 60 ml de óleo vegetal,
- - 1 gema de ovo,
- - 10 gramas de mostarda,
- - 1 colher de sopa de vinagre (3%)
- - 10 gramas de açúcar
- - sal na ponta da faca.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola, corte em meias argolas finas e coloque numa tigela. Adicione especiarias à cebola, despeje o vinagre e um copo de água fervente. Deixe marinar por 1 hora.
Passo 2
Estripar o arenque, cortar as barbatanas e a cauda. Descasque o filé de arenque, remova a espinha dorsal e os ossos das costelas. Corte o arenque em fatias de cerca de 2 a 3 centímetros de largura.
etapa 3
Corte as pontas dos pepinos e corte em tiras finas. Separe as ameixas e cozinhe no vapor com água fervente por 15 minutos. Depois disso, esprema as ameixas e corte cada uma em 4 pedaços.
Passo 4
Corte o pão em fatias de no máximo 2 centímetros de largura. Corte as crostas e as estrelas (ou simplesmente corte em pequenos pedaços). Seque o pão no forno, polvilhe com seus temperos favoritos.
Etapa 5
Para fazer o molho, pegue uma gema de ovo e amasse bem com mostarda, sal, açúcar e vinagre. Dilua a mistura resultante com óleo vegetal e misture tudo bem.
Etapa 6
Misture o arenque com pepino, ameixa, croutons e polvilhe com cebola em conserva (não se esqueça de espremer bem a cebola). Despeje a salada resultante com o molho e polvilhe com salsa picada. Coloque a salada na geladeira por 2-3 horas e sirva.
