Para a secagem, pode-se usar barata, dourada e carneiro. O peixe recém-pescado não deve ser processado imediatamente para secagem. Primeiro, deixe de molho por várias horas em água, depois você pode preparar o peixe para salgar.
É necessário
-
- barbante;
- sal;
- agua;
- frigideira.
Instruções
Passo 1
Salmoura. Pegue uma parte de sal para quatro partes de água. Misture bem até que o sal esteja completamente dissolvido.
Passo 2
Antes do embaixador, enfie o peixe em um barbante, através dos olhos.
etapa 3
Lave o cacho de peixes em água fria para tirar as escamas soltas.
Passo 4
Esfregue o peixe com grandes quantidades de sal grosso.
Etapa 5
Coloque o peixe salgado solto, de barriga para cima, no fundo da panela.
Etapa 6
Despeje a salmoura sobre o peixe.
Etapa 7
Após 3-5 dias, dependendo da quantidade de peixe, remova os feixes com o peixe da panela.
Etapa 8
Coloque os pacotes em uma xícara grande e enxágue por uma hora com água fria.
Etapa 9
Depois disso, o peixe deve ser pendurado ao ar livre. Espalhe sobre um feixe para que os peixes não se toquem e fiquem pendurados com a barriga para fora.
Etapa 10
Peixes pequenos precisam ser secos por duas semanas, peixes grandes por cinco semanas.
