O peixe é um produto saboroso e saudável, porém, ao cortá-lo, a bile pode derramar. Além disso, uma carcaça de peixe comprada, por exemplo, pollock, pode ter manchas amarelas na parte interna do abdômen. Como, nesses casos, você pode livrar-se do amargor e deixar o peixe saboroso?
Instruções
Passo 1
A primeira regra a seguir para evitar o amargor é manusear bem o peixe antes de cozinhá-lo. Ao cortá-la, nunca corte seu fígado e vesícula biliar. É nesses casos que a bile é derramada. Para não machucá-los, pegue uma simples faca de chef, corte com cuidado as nadadeiras e a cabeça do peixe. Em seguida, retire a pele do peixe e comece a retirar as vísceras. Para fazer isso, coloque o peixe de lado em uma tábua e corte a barriga com um movimento leve. Tente cortar o peixe raso. Nunca corte o peixe ao meio - neste caso, é mais provável que você machuque o fígado.
Passo 2
Se a bile ainda derramar, você deve mergulhar o peixe em água e também tratá-lo com sal. Depois disso, é necessário enxaguar com água fria.
Ao comprar peixe eviscerado, às vezes você pode encontrar placas suspeitas. Pode ser composto de bile. Depois, por precaução, borrife suco de limão para tirar o gosto e o cheiro amargo. Este método é aplicável apenas quando uma pequena quantidade de bile embebida em pequenas áreas de tecido.
etapa 3
O vinagre puro remove a bile dos peixes de maneira confiável. O vinagre de maçã é o mais adequado para isso, pois não tira o sabor delicado do peixe e, ao mesmo tempo, remove o amargor. Antes de usá-lo, enxágue bem o peixe imediatamente após a limpeza. Em seguida, passe o vinagre de maçã na barriga e nas áreas adjacentes. Depois disso, enxágue o vinagre e coloque o peixe de molho em uma tigela com água fria.
Passo 4
Se você encontrar o gosto e o cheiro da bile em peixes já cozidos, a única maneira de removê-los é adicionar aipo e salsa ao prato. Ervas frescas do jardim são mais adequadas para isso, pois são mais perfumadas e suculentas. Se você não conseguir encontrar um, use o usual comprado. O principal é que não está desbotado e amarelado.
