O peixe defumado é um produto altamente nutritivo e de sabor intenso. Mas uma das principais desvantagens do peixe defumado é sua vida útil limitada, que não ultrapassa três dias. Para aumentar a vida útil, o peixe defumado é congelado antes do processamento secundário.
Instruções
Passo 1
Se você comprou peixe defumado sem embalagem, embale-o de forma a isolá-lo do ar. Porque os peixes não embalados se deterioram rapidamente, ao contrário dos peixes lacrados, que podem ser armazenados na geladeira por dois ou três meses, dependendo do tipo de defumação.
Passo 2
Não aqueça demais o peixe defumado selado. A temperatura de armazenamento de carnes defumadas não deve ultrapassar a faixa de 0-3 ° С. O peixe defumado, armazenado de acordo com o regime de temperatura, parece bastante denso, seus pedaços são envoltos por uma película bem prensada e não flutuam livremente no próprio caldo. Se o peixe defumado for congelado, o suco será formado na embalagem fechada a vácuo e a cor do peixe defumado ficará desbotada. Se o peixe defumado ficar aquecido ou apenas ao sol, acontecerá com ele o mesmo que quando congelado.
etapa 3
Em um esforço para aumentar a vida útil, não congelar em profundidade peixes defumados a quente. Isso prejudicará o sabor e mudará o sabor característico do fumo.
Passo 4
Antes de comprar peixe defumado selado a vácuo, considere cuidadosamente a embalagem e a aparência do produto.
Etapa 5
Não guarde peixes defumados fechados na geladeira por mais de dois dias, pois eles perderão rapidamente sua capacidade de durar muito tempo.
Etapa 6
O peixe fresco, cozinhado de forma independente em uma das duas formas - defumação fria ou quente, é armazenado por não mais de quatro dias sem frio ou em local fresco, de acordo com o regime de temperatura adequado para este método: para defumação quente por dois meses, por fumar frio - não mais do que três meses.
