A carne de urso é muito útil para pessoas debilitadas com imunidade reduzida, que sofreram uma longa doença, bem como para aqueles que sofrem de doenças cardiovasculares, distúrbios digestivos e outras doenças de difícil tratamento. A carne de urso tem um sabor peculiar, que depende diretamente do que o animal comeu e do grau de gordura da carne. Porque é a gordura que dá à carne de urso um cheiro desagradável. Mas, se a carne for devidamente processada com antecedência, obtêm-se pratos muito saborosos. Por exemplo, carne de urso assada com cogumelos.
É necessário
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- 2 kg de carne de urso;
- Alcaravia
- erva de hortelã
- alho
- bagas de zimbro esmagadas - a gosto;
- 1-2 cenouras;
- 1 pequeno nabo;
- 1 raiz de salsa;
- 2 cebolas médias;
- 0,5 kg de cogumelos brancos frescos;
- 1 litro de pão kvass;
- 100 g de mirtilo;
- colher de sopa de farinha;
- óleo vegetal para fritar carne e farinha castanha;
- salsa e endro;
- açúcar
- Pimenta
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Para fazer uma carne de urso assada, primeiro você precisa remover o cheiro específico. Para tal, a carne é lavada em água fria, ligeiramente seca com guardanapo e depois esfregada com sementes de cominho, alho, polvilhada com erva seca de hortelã e bagas de zimbro esmagadas. Em seguida, é mantido em local frio por 24 horas.
Passo 2
Lave a carne assim preparada para retirar os restos de ervas, sal, rale com pimenta-do-reino e coloque para fritar em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
etapa 3
Durante este tempo, descasque as cenouras, os nabos, as cebolas e a raiz de salsa. Pique as cenouras e a raiz da salsa em tiras, os nabos em cubos e as cebolas em rodelas. Lave os cogumelos porcini, corte as pernas em círculos e as tampas em pequenos pedaços.
Passo 4
Quando uma crosta clara aparece na carne frita, ela é colocada em uma panela, regada com kvass de pão, legumes, cogumelos são adicionados e colocados para refogar. Depois de um tempo, verifique se há sal no conteúdo da panela e adicione conforme necessário.
Etapa 5
Quando a carne fica macia, é colocada num prato, e no caldo restante juntam-se mirtilos, farinha pré-cozida, adiciona-se um pouco de açúcar e fervem-se durante meia hora.
Etapa 6
Despeje a carne de urso estufada com o molho preparado e leve para ferver. Coloque em um prato em porções, polvilhe com salsa picada, endro e sirva.
