Leve, arejado, derrete na boca e tem um gosto incrível. Tudo isso é uma sobremesa italiana, o tiramisu, que não é inferior em popularidade à pizza e ao macarrão. Na Rússia, você pode encomendá-lo em muitos cafés ou restaurantes. Não é barato. Enquanto isso, essa iguaria pode ser preparada em casa. Como fazer tiramisu para que não seja pior do que italiano e surpreender seus amigos com seus dotes culinários?
Os próprios italianos afirmam que esta sobremesa foi inventada há muito tempo, no século XVIII, pelo chef do duque Cosimo II e se chamava "Zuppa del duca". No entanto, a primeira menção a ele apareceu apenas em meados do século XX. Em 1971, foi publicado um artigo que descreveu o tiramisu como uma sobremesa criada no restaurante Alle Beccherie em Treviso nos anos 60. Até agora, os medidores discutem quem realmente preparou este milagre culinário.
A receita clássica consiste em ovos, queijo mascorpone, açúcar de confeiteiro, café, rum (conhaque) e biscoitos savoyardi. Se você quer um tiramisu de verdade, não pode mudar os ingredientes, pois a combinação deles dá aquelas sensações de sabor requintadas que todos adoram. Embora haja uma digressão. O Savoyardi pode ser substituído por camadas de bolo. Isso realmente não afeta o sabor.
A quantidade de mascarpone no creme depende do número de ovos. Para 3 ovos - 500 gramas e 200 gramas de pó, para 5 ovos - 750 gramas de mascarpone e 300 gramas de pó. Para começar, separe as claras das gemas e bata-as com 2/3 partes de açúcar de confeiteiro em um creme de proteína. As gemas e o pó restante são combinados com mascarpone e também batidos em uma massa homogênea. Onde depois se juntam cuidadosamente as claras batidas, amassando com uma colher no sentido dos ponteiros do relógio para que as natas não percam o seu esplendor. A parte mais importante da sobremesa está pronta.
Vamos passar para a segunda parte. Adicione 3 colheres de sopa de rum ou conhaque a um copo de café forte (é desejável que seja feito com café insolúvel). Os bolos são embebidos nesta mistura ou os biscoitos são mergulhados nela. Existem sutilezas aqui. Se você tiver bolos, comece a empilhá-los normalmente. Se cookies, então - na forma (deve abrir), primeiro coloque uma camada de creme, então cada biscoito é rapidamente mergulhado no café e estabelece. A ação continua até que toda a camada seja preenchida, depois o creme, novamente uma camada de biscoitos. Deve terminar com um creme polvilhado com cacau. Para que fique uniformemente depositado, deve-se passar por uma peneira. A sobremesa finalizada é colocada na geladeira por pelo menos 5 horas.
Agora você pode cozinhar tiramisu em casa e surpreender seus amigos com uma obra-prima da culinária.
