Os marshmallows caseiros, feitos com ingredientes naturais, distinguem-se pelo sabor delicado e arejado, pela ausência de sabores e corantes sintéticos, podem ser servidos como sobremesa independente ou utilizados como parte de produtos de confeitaria complexos.
O marshmallow caseiro não é apenas uma sobremesa deliciosa que pode ser mimada por adultos e crianças, mas também um produto útil que ajuda a melhorar a atividade cerebral, normalizar os sistemas digestivo e vascular e remover sais de metais pesados do corpo.
Marshmallows caseiros sem assar
Para o preparo mais simples de uma sobremesa leve, você vai precisar de 350 g de açúcar granulado, um pacote de gelatina instantânea (pode ser substituído por pectina de maçã), 0,5 colher de chá cada. ácido cítrico e bicarbonato de sódio, vanilina. A gelatina é derramada com água de acordo com as instruções do fabricante e deixada para inchar. Mistura-se o açúcar com meio copo de água e a calda é fervida em fogo baixo por 7 a 10 minutos, após o que se adiciona gelatina, ácido cítrico e se bata bem na batedeira.
Vanilina e refrigerante são adicionados à massa exuberante resultante, após o que a mistura é batida novamente e colocada em moldes de silicone. No caso de utilizar molde de outro material, é coberto com papel manteiga e untado com óleo vegetal. O marshmallow é colocado na geladeira por 2 a 3 horas, após o que a sobremesa é servida à mesa, polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Marshmallow de maçã
Para a preparação deste tipo de marshmallow, as variedades de maçãs ácidas são as mais adequadas, a partir das quais devem ser preparados 250-300 g de puré. Para fazer isso, 5-6 maçãs de tamanho médio são assadas até estarem totalmente cozidas no forno ou micro-ondas, triturar em uma peneira fina ou moer no liquidificador.
A clara de ovo resfriada é batida em uma batedeira até obter uma espuma espessa, após o que 1,5 xícaras de açúcar, vanilina, purê de maçã resfriada e gelatina pré-embebida são adicionados à massa de proteína. Se as maçãs não forem ácidas o suficiente, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico ou um pouco de suco de limão espremido na hora à mistura.
Bata novamente a massa de marshmallow na batedeira em velocidade lenta e, assim que a mistura começar a engrossar, desfaça-se com uma colher ou com o auxílio de um saco de confeitar e deixe secar em temperatura ambiente por 24 horas.
Marshmallow caseiro rápido
Se não há tempo ou vontade de esperar várias horas até que o marshmallow engrosse, você pode preparar sua iguaria favorita usando a tecnologia que envolve o uso de um forno. Para fazer marshmallows caseiros, você vai precisar de um pacote de gelatina embebido em água de acordo com as instruções, vanilina, 3 copos de açúcar, 1 copo de água, 0,5 colher de chá. refrigerante e a mesma quantidade de ácido cítrico.
O açúcar é derramado com água, o ácido cítrico é adicionado e o xarope é fervido. Após ferver, adicione gelatina inchada, refrigerante e vanilina à mistura e bata todos os ingredientes na batedeira por 7 a 10 minutos. A mistura engrossada é espalhada com uma colher ou seringa de confeitaria em uma assadeira coberta com papel manteiga e enviada ao forno por 30-40 minutos. Os marshmallows são assados a uma temperatura de 120 graus, depois mergulhados em açúcar de confeiteiro e servidos.
