Zephyr é amado por muitos adultos e crianças. No entanto, se você não estiver satisfeito com o sabor dos marshmallows comprados em lojas, você mesmo pode prepará-los facilmente. Tal iguaria acaba sendo não só incrivelmente saborosa, mas além de tudo, não contém aditivos químicos e conservantes nocivos.
Ingredientes:
- 550 g de açúcar granulado;
- 8 g de ágar ágar;
- 250 g de cerejas (sem caroço);
- 1 clara de ovo;
- 160 g de água potável.
Preparação:
- As cerejas maduras precisam ser separadas, bem enxaguadas e deixadas escorrer para fora da água. Em seguida, a baga é colocada em um pequeno saco plástico e colocada no freezer.
- Depois que as cerejas são congeladas, elas são colocadas em uma peneira. Durante o descongelamento, a maior parte do suco deve fluir para fora dele.
- Quando o suco escorrer, use um liquidificador para preparar o purê de cereja, cortando as frutas vermelhas. Em seguida, você precisa medir exatamente 250 g do purê resultante. Separe em um prato de metal separado e aqueça um pouco. Em seguida, coloque 200 g de açúcar granulado neste purê.
- Em seguida, você precisa de um mixer. Eles precisam bater bem a massa de cereja resultante. Em seguida, despeja clara de ovo nele e a massa é batida novamente. Isso é feito até que o conteúdo do recipiente aumente 3 ou 4 vezes.
- Dissolva o ágar ágar em água. Depois disso, o recipiente com ele é colocado no fogo e esperar até ferver. Em seguida, o açúcar granulado restante é colocado no recipiente. Com agitação constante, o xarope resultante deve ser fervido até que sua temperatura suba para 110 graus.
- Depois, sem parar, batendo o purê, é preciso introduzir gradativamente a calda nele. Para fazer isso, ágar-ágar misturado com açúcar e água é despejado em um jato fino no purê de cereja batida. A seguir, a massa resultante é batida por mais 5 minutos, com isso a massa batida deve clarear um pouco e sua consistência ficará mais densa. Ele também aumentará significativamente em volume.
- Para verificar a disponibilidade da massa resultante, você precisa levantar o batedor. A mistura de marshmallow sobre ele não deve perder a forma e cair dele.
- Então, usando um saco de confeitar e um bico de roda dentada grande, você precisa moldar os marshmallows o mais rápido possível. Eles devem ser colocados no tapete.
- Depois disso, a iguaria acabada deve secar um pouco. Para fazer isso, deixe descoberto por 10-12 horas e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os marshmallows são armazenados na geladeira em um recipiente fechado por no máximo uma semana.
