O marshmallow caseiro é uma iguaria muito saborosa e saudável, fácil de preparar a partir de várias frutas e bagas. Para adultos e crianças, uma sobremesa primordialmente russa pode ser uma excelente alternativa aos doces de loja nem sempre saudáveis.
Você pode cozinhar marshmallow em casa com ou sem açúcar. No segundo caso, você terá um produto alimentar totalmente natural. Se desejar, o açúcar pode ser substituído por mel mais saudável ou açúcar em pó. Açúcar em pó torna os marshmallows caseiros mais fofos. O processo de fazer marshmallows caseiros não pode ser chamado de rápido, no entanto, o tempo gasto no cozimento mais do que compensa com um resultado incrivelmente saboroso e saudável.
Pasta de ameixa
Para 1 kg de ameixas, você precisa de cerca de 100 g de açúcar.
Receita passo a passo:
- Coloque as ameixas lavadas e sem caroço em uma panela grande de fundo grosso e plano, cubra a panela com uma tampa e coloque as ameixas em fogo lento para ferver. Após a fervura, acrescente um pouco de açúcar e, mexendo sempre, cozinhe as ameixas até ficarem bem macias.
- Pique as ameixas cozidas no liquidificador ou passe por uma peneira grossa.
- Forre uma assadeira com uma borda com uma esteira de silicone ou papel manteiga. Se você estiver usando papel manteiga, unte-o com óleo vegetal adicionalmente. Graças a este truque simples, será mais fácil para você remover o marshmallow acabado do pergaminho. Coloque o purê de ameixa em uma assadeira em uma camada fina e uniforme de até 0,5-07 cm de espessura. Para nivelar a massa de ameixa, use uma espátula de confeitar ou uma faca de cozinha comum.
- Seque o purê de ameixa no forno a uma temperatura não superior a + 70-80 ° С. Para uma circulação de ar uniforme, ligue o modo "Sopro" ou abra ligeiramente a porta do forno.
A sobremesa de ameixa acabada pode ser facilmente reconhecida pela sua superfície: deve estar perfeitamente seca e lisa.
Pêra pastila
Para 1 kg de peras, você precisa de 2 a 3 estrelas médias de anis estrelado e 3 g de cardamomo moído.
Observe que tanto peras boas e fortes quanto frutas maduras demais podem ser usadas para fazer marshmallows de pêra. Ao usar peras maduras demais, certifique-se de remover delas não apenas a caixa de sementes e as caudas, mas também todas as áreas podres e com vermes.
- Seque bem as peras lavadas em papel toalha. Remova canteiros, caudas e quaisquer peças danificadas deles. Corte a polpa junto com a casca em pequenos pedaços.
- Coloque as peras picadas em uma panela ou frigideira larga com fundo grosso e plano. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe as peras em fogo baixo até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Mexa as peras de vez em quando enquanto ferve para evitar que queimem. No final do cozimento, adicione algumas estrelas de anis estrelado e uma pitada de cardamomo moído à massa de pêra. Se as peras soltaram muito suco durante o cozimento, você pode escorrer um pouco e beber gelado como uma compota.
- Esfrie um pouco as peras amolecidas. Em seguida, retire as estrelas de anis estrelado e pique as frutas com um liquidificador. Como resultado, você deve ter uma massa de pêra homogênea sem grumos. Se o mingau for muito ralo, cozinhe as peras novamente. Traga a massa da pêra para uma consistência bastante espessa.
- Pré-aqueça o forno a + 100 ° C. Forre uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga. Se usar papel manteiga, cubra-o com óleo vegetal extra. Coloque a massa de pêra em uma assadeira e alise suavemente com uma colher ou espátula. Tente espalhar a massa em uma camada fina, caso contrário terá que virar ao assar. Seque a pastilha com a porta do forno entreaberta. O tempo exato é difícil de dizer, mas em média o processo de secagem leva cerca de 5 a 7 horas. O marshmallow de pêra acabado geralmente tem uma cor dourada uniforme. Quando tocado, ele não gruda em seus dedos. Não retire a pastilha seca imediatamente do forno. Deixe esfriar completamente em papel manteiga ou tapete.
Corte a pastilha acabada em retângulos e role-a suavemente em um rolo ou rolo. Guarde as pastilhas de pêra apenas em um frasco de vidro em um local fresco e seco.
