O pão de centeio verdadeiro tem uma textura bastante densa e pesada. Sem surpresa, o pão de trigo é o preferido na maioria dos casos. No entanto, existem receitas originais de deliciosos pães pretos, fáceis de preparar na máquina de fazer pão artesanal.
Pão preto com passas
Para fazer pão preto em uma panificadora, você precisará dos seguintes ingredientes: 300 ml de água, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 2 colheres de chá. fermento de padeiro seco, 2 colheres de sopa. eu. mel natural, 200 g de farinha de trigo, 300 g de farinha de centeio integral, 1 colher de chá. sal, 1/3 xícara de passas.
A preparação do pão preto na máquina de fazer pão é feita no modo "Básico". Se houver um modo especial para assar com farinha integral, é preferível escolher uma crosta média e avermelhada.
O óleo vegetal é colocado em uma tigela de cozimento, água quente fervida é derramada e o fermento é adicionado. A temperatura da água não deve exceder 40 ° C. Caso contrário, o fermento morre e a massa não cresce. Em seguida, adicione o mel natural e a farinha de trigo peneirada à água.
Em seguida, coloca-se a farinha de centeio grossa, que não precisa ser peneirada. A máquina de fazer pão é ligada e o sal é adicionado alguns minutos após o início da amassadura da massa. É indesejável colocar sal junto com outros componentes, pois retarda a fermentação do fermento, o que afeta o crescimento da massa.
Mais tarde, as passas pré-embebidas são colocadas. A massa pode parecer muito líquida no início. Porém, se ao final do lote formar uma bola que se afastou das paredes, tudo está em ordem, adquiriu a consistência desejada. Um pouco de farinha deve ser adicionada à massa e a água bem apertada.
Durante o cozimento, não abra a máquina de fazer pão para evitar perturbar o regime térmico. O pão acabado deve ser retirado imediatamente do aparelho e deixado secar na mesa, pois os produtos feitos com farinha de centeio rapidamente ficam úmidos.
Pão preto na máquina de fazer pão com adição de cacau e café
Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes: 2, 5 xícaras de farinha de trigo, um copo de farinha de centeio, 2 colheres de chá. fermento de padeiro seco, 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã, 1,25 xícaras de água, 1,5 colher de sopa. eu. creme seco, 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. eu. mel natural, 1 colher de chá. café instantâneo, 1 colher de chá. cacau em pó, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Colocam-se na tigela farinha peneirada de centeio e farinha de trigo, sal, nata, mel, cacau e café. Em seguida, faz-se uma depressão nos ingredientes, onde se coloca o fermento seco e se despeja óleo vegetal, água morna e vinagre de maçã.
O pão é cozido no modo "Básico" com uma crosta marrom média. O pão preto pronto é retirado da máquina de fazer pão e deixado esfriar. O mel natural da receita pode ser substituído por melaço ou açúcar comum.
