As sementes de cominho, também conhecidas como cominho, são uma especiaria oriental tradicional. Ele rapidamente ganhou popularidade entre muitos chefs russos devido ao seu aroma característico de nozes e sabor original, ligeiramente amargo. Normalmente, o cominho é usado em receitas de pratos de carne, bem como em componentes de marinadas universais.
Bife picante com cominho
Se você adora carnes quentes grelhadas, então o filé mignon com cominho irá deliciá-lo com sua riqueza de sabor. A semente de cominho dará ao prato quente um aroma único. Para 300 g de carne bovina, tome o seguinte conjunto de ingredientes:
- molho de soja (1 colher de sopa);
- vinho de arroz (1 colher de sopa);
- sal de cozinha a gosto;
- óleo vegetal (3-4 colheres de sopa);
- alho (2 dentes);
- gengibre ralado (1 colher de chá);
- penas de cebola (1 cacho);
- pimenta vermelha (1 cápsula);
- cominho moído a gosto.
Corte o filé mignon em tiras finas no grão e marinhe em temperatura ambiente em uma mistura de molho de soja, vinho de arroz e sal de cozinha. Após 15-20 minutos, aqueça o óleo vegetal refinado em uma frigideira de ferro fundido e frite a carne dos dois lados por 2 minutos.
Em seguida, adicione pimenta picadinha, gengibre ralado e alho amassado à carne. Adicione óleo vegetal se necessário e cozinhe a carne por mais 1-2 minutos. Retire a carne da frigideira, coloque em uma travessa e polvilhe com cominho picado e penas de cebola finamente picadas.
Para você mesmo moer as sementes de cominho, aqueça-as em uma frigideira seca e triture-as no liquidificador.
Tempero universal: cominho na marinada, molho, molho
Cominho picado é frequentemente usado em molhos para salada com grãos como arroz ou bulgur. O molho picante picante original pode ser usado para outros pratos de aperitivo, incluindo saladas de carne e frutos do mar. A receita de molho para salada com cominho incluirá os seguintes componentes:
- suco de limão espremido na hora (3 colheres de sopa);
- mel de abelha natural (1 colher de chá);
- cominho em pó (1 colher de chá);
- azeite (¼ de copo);
- sal de cozinha a gosto;
- pimenta vermelha picante moída (na ponta de uma faca).
Escalde o limão com água fervente, fure com uma faca e esprema o suco em uma tigela de esmalte. Adicione mel de abelha, especiarias e ervas. Bata todos os ingredientes com uma vassoura, enquanto despeja gradualmente o azeite refinado na mistura de especiarias e especiarias em um jato fino. Esfrie o molho pronto e use para temperar saladas.
O shish kebab adquirirá um sabor de nozes se você mergulhar a carne em uma marinada com cominho. Para preparar um líquido picante, misture os seguintes componentes (para 150 g de qualquer carne):
- molho de soja (90 g);
- óleo vegetal (20 g);
- cominho a gosto;
- uma mistura de especiarias para churrasco a gosto.
Em tal marinada, as fatias de carne devem ser embebidas por 3-4 horas. Coloque-as em local fresco, mas não congelar.
Quaisquer pratos de carne, incluindo produtos de carne picada, ficarão mais suculentos com um molho picante. Aqui estão os ingredientes para um dos molhos de cominho mais simples:
- alho (2 cebolas);
- óleo vegetal refinado (3 colheres de sopa e um pouco para fritar);
- 0,5 colher de chá de páprica seca, cominho triturado e pimenta malagueta.
Está provado que o consumo regular de uma pequena quantidade de cominho melhora a digestão, a visão, o coração e os vasos sanguíneos e a atividade cerebral. Acredita-se que as infusões de água de cominho moído aumentam a lactação em mães que amamentam.
Descasque os dentes de alho, coloque numa caçarola de ferro fundida aquecida e cubra com óleo vegetal. Refogue os vegetais por 5 minutos em fogo médio. Misture o alho com os temperos e passe no liquidificador e, no processo de picar os ingredientes, despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal em pequenas doses. O molho está pronto!
