O prato da culinária francesa "Gratinado" (gratinado) com uma crosta apetitosa é geralmente polvilhado com queijo e croutons e, em alguns casos, regado com molho de leite "Bechamel".
É necessário
- - 1,5 litros de leite;
- - 90 g de farinha;
- - sal;
- - 150 g de queijo Gruyere;
- - 500 g de massa (chifres, conchas);
- - 120 g de manteiga;
- - pimenta moída na hora;
- - noz-moscada;
- - 600 g de cremoso espesso fresco;
Instruções
Passo 1
Despeje o leite em uma panela, adicione 3 colheres de chá de sal. Adicione a noz-moscada ralada (rale bem 30 vezes) e pimenta (cerca de 10 moinhos).
Passo 2
Leve o leite para ferver em fogo alto. Despeje a massa no leite fervente e cozinhe por cerca de 2 minutos. Coloque o macarrão em uma peneira em uma tigela e colete o leite.
etapa 3
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha. Mexa bem com uma vassoura. Despeje o leite resfriado na farinha, mexendo sempre, leve para ferver. Em seguida, retire a panela do fogo.
Passo 4
Mexa delicadamente e adicione o creme de leite à mistura de leite. Adicione o macarrão, misture bem com uma espátula. Encha uma caçarola com esta mistura.
Etapa 5
Rale o queijo Gruyere - 3/4 pedaços. Corte o queijo restante em fatias finas. Polvilhe queijo ralado sobre a caçarola. Disponha as fatias de queijo uniformemente por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
Etapa 6
O creme fresco pode ser feito em casa. Despeje 250 ml de creme de leite fresco ou pasteurizado em uma panela, aqueça a temperatura média em fogo baixo. Despeje o creme em um frasco limpo com tampa e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione 2 colheres de sopa de kefir fresco (leitelho) em temperatura ambiente. Mexa e tampe, deixando em temperatura ambiente por 24 horas. Mexa o crème fraîche com uma colher, tampe e leve à geladeira por mais 12 horas para engrossar ainda mais.
