Batata gratinada é um prato tradicional francês que consiste em rodelas de batatas assadas no forno até dourar. Alho, creme, várias ervas e especiarias são comumente usados como ingredientes adicionais em gratinados.
Batata gratinada com rammarine
Ingredientes:
- 800 g de batata crua;
- 150 ml de creme;
- 40 g de manteiga;
- 3 dentes de alho;
- 2 raminhos de alecrim fresco;
- sal.
Preparação:
1. Descasque as batatas lavadas e corte-as em rodelas finas. Retire a manteiga da geladeira, corte um pedacinho, pique um garfo e unte o fundo e as laterais da forma. Esprema as rodelas de batata ligeiramente sobrepostas, adicione um pouco de sal e cubra com outra camada de rodelas de batata. Repita até que as batatas estejam prontas, certificando-se de adicionar sal levemente.
2. Corte cada dente de alho descascado ao meio e remova o centro verde - você pode jogá-lo fora. Coloque cada dente de alho em um espremedor de alho e esprema sobre as camadas de batata. Espalhe raminhos de alecrim fresco nas laterais.
3. Despeje o creme sobre as camadas de batata e o alho. Corte a manteiga restante em pequenos pedaços com uma faca e distribua por cima. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque o prato lá por 30 minutos. Em seguida, retire o gratinado do forno, cubra com papel alumínio e asse por mais 15 minutos a 200 ° C.
4. Retire o gratinado do forno novamente, retire a folha de alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos. Deixe a caçarola cozida esfriar um pouco em temperatura ambiente e sirva quente.
Gratinado de batata tradicional francesa
Ingredientes:
- 500 g de batata crua;
- 250 g de creme;
- 30 g de manteiga;
- 1 dente de alho grande;
- sal, pimenta-do-reino moída na hora;
- noz-moscada ralada.
Preparação:
1. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas finas. Unte uma assadeira com manteiga. Descasque o alho, corte ao meio e unte o fundo e as laterais da forma com as metades.
2. Coloque as rodelas de batata em camadas, ligeiramente sobrepostas umas às outras. Tempere com sal, polvilhe com pimenta do reino e uma pequena pitada de noz-moscada ralada. Despeje o creme de leite por cima da camada de batata e leve o gratinado ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 75 minutos até formar uma crosta deliciosa.
Dica: o gratinado de batata pode ser servido como acompanhamento de carne ou como prato à parte
Batata gratinada com bacon e cebola
Ingredientes:
- 700 g de batata crua;
- 300 g de cebolas;
- 125 g de bacon;
- 1 dente de alho;
- 300 ml de caldo;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol;
- sal, pimenta-do-reino moída na hora.
Preparação:
1. Pique a cebola em pedaços finos, corte o bacon em tiras. Numa frigideira aqueça o óleo de girassol, frite a cebola e o bacon até dourar. Junte o alho descascado e picado, retirando o caroço verde do dente. Cozinhe por mais um minuto.
2. Em um refratário untado, coloque rodelas finas de batatas descascadas, cebolas salteadas e bacon. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Leve o caldo para ferver em uma panela e regue com as batatas. Não use todo o caldo, mas apenas uma porção.
3. Cubra o prato com uma folha de papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por uma hora. Em seguida, retire o molde do forno e retire o papel alumínio. Despeje o caldo restante e continue assando até ficar cozido.
