Em primeiro lugar, as embalagens de alimentos modernas devem ter uma aparência esteticamente agradável e ser multifuncional. Porém, além disso, exige comodidade no transporte de produtos e aumento do prazo de validade - são essas as qualidades que a embalagem a vácuo possui, que permite manter fresca uma grande quantidade de perecíveis.
Tudo sobre embalagem a vácuo
Hoje, a embalagem a vácuo é uma das soluções mais populares para atender a todos os requisitos de design de produtos. Não necessita de custos financeiros significativos e de uma grande área de produção, o que a torna lucrativa até para os pequenos negócios. Dependendo do volume de produção das embalagens a vácuo, normalmente são utilizados equipamentos semiautomáticos ou linhas de alto desempenho, nas quais os produtos são embalados.
As máquinas que embalam mercadorias em um saco plástico selam a embalagem a vácuo hermeticamente com uma costura especial.
A embalagem a vácuo é feita de um filme de barreira de polímero com uma estrutura de multicamadas. Um requisito importante para isso é a presença de propriedades ópticas, com a ajuda das quais o comprador pode avaliar a aparência do produto e sua qualidade. O outro lado da embalagem a vácuo costuma ser opaco para tornar o produto mais lucrativo. Para produtos de pesca, geralmente são escolhidos sacos plásticos oblongos, enquanto os sacos quadrados são usados para embalar produtos de carne.
Armazenamento embalado a vácuo
A principal vantagem da embalagem a vácuo é sua capacidade de estender significativamente a vida útil do produto devido ao deslocamento preliminar do ar da câmara de embalagem. Para isso, são utilizadas misturas gasosas especiais, preparadas separadamente para cada tipo de produto, destruindo bactérias anaeróbias que podem se multiplicar e estragar o produto mesmo em ambiente sem ar.
No vácuo, os alimentos duram 3-5 vezes mais do que os métodos tradicionais de refrigeração ou armazenamento em freezer.
A embalagem a vácuo também mantém os alimentos saborosos e frescos após o descongelamento, o que economiza significativamente na compra de novos alimentos. Armazena perfeitamente cereais soltos, açúcar, sal e farinha, pois a embalagem a vácuo evita que a umidade do ar seja absorvida e protege os produtos da petrificação e dos insetos. Além disso, os sacos a vácuo são ideais para marinar carne e peixe rapidamente, abrindo os poros e saturando o prato com a marinada o máximo possível. Como resultado, os kebabs podem ser cozidos 10 minutos depois de marinados em uma embalagem a vácuo. Também é amplamente utilizado para armazenar alimentos com alto teor de gordura, que retêm seu sabor original sob vácuo.
