Esta é uma deliciosa receita de bacalhau trazida da cidade polar de Monchegorsk. Mesmo o peixe mais seco fica macio e suculento durante o processo de cozimento, e o molho é comido sem deixar vestígios. Já agora, de acordo com esta receita, pode cozinhar não só o bacalhau, mas também qualquer outro peixe com filetes brancos - escamudo, pescada, lúcio.
Você vai precisar de:
1 kg de filé de bacalhau;
600 ml de leite;
3 cebolas grandes;
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de farinha;
pimenta preta moída a gosto;
100 gramas de manteiga.
1. Despeje o sal no leite e mexa até dissolver completamente. Lave o filé de bacalhau e corte em pequenas porções, coloque em uma tigela funda, despeje sobre o leite salgado de forma que todo o peixe fique coberto, cubra a tigela com um prato e leve à geladeira por 3 horas.
2. Derreta metade da manteiga em uma frigideira grande. Corte as cebolas em meias rodelas finas, coloque em óleo quente e frite até dourar. Transfira a cebola preparada para uma tigela funda.
3. Coloque o óleo restante na mesma frigideira. Despeje a farinha em um prato grande, misture com pimenta do reino, adicione um pouco mais de sal se desejar. Retire os pedaços de bacalhau do leite, deixando escorrer, passe na farinha empanada e coloque numa frigideira pré-aquecida. Coloque os filés fritos dos dois lados em uma panela funda. Coloque metade da cebola frita na primeira camada de peixe, depois outra camada de peixe e uma camada de cebola.
4. Despeje a farinha restante depois de empanar no leite restante depois de demolhar o peixe, mexa bem e despeje o molho resultante sobre o peixe e a cebola. Leve a panela ao fogo alto, leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 30 minutos. O sabor e o aroma do prato são fantásticos! O melhor acompanhamento para esse tipo de peixe é o purê de batata.
