O bacalhau frito é um prato delicioso e de dar água na boca para qualquer almoço ou jantar. O peixe em si não é muito gordo, mas satisfatório, rico em vitaminas, fósforo e iodo, por isso é perfeito para a alimentação médica e dietética. Para evitar que o bacalhau frito fique seco e duro, pode ser marinado ou cozido em vários molhos.
O bacalhau é considerado um peixe de água salgada delicioso e barato que pode ser cozido em uma panela comum com um mínimo de ingredientes. Como resultado, você obterá peixes fritos macios e aromáticos. Primeiro você precisa desmontar corretamente o bacalhau.
Bacalhau de açougueiro
Lave o bacalhau em água fria, raspe as escamas com uma faca, enxaguando periodicamente em água corrente. Corte a cabeça, barbatanas e cauda do peixe. Em seguida, do lado da cabeça, faça uma pequena incisão ao longo da barriga do peixe. Retire o interior do peixe e retire a película preta, enxágue novamente. Corte o bacalhau em porções com aproximadamente 2 cm de espessura, se o seu peixe for pequeno bastará cortá-lo ao meio. A seguir, use as seguintes receitas para fritar o bacalhau.
Bacalhau frito em massa
Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes (para 2-3 porções):
- 500 g de bacalhau;
- 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- ovo - 2 peças;
- 100 ml de óleo vegetal;
- limão - 1 pc.;
- sal (a gosto);
- ervas frescas (endro, salsa, cebola, etc.);
- mixer (liquidificador).
Salgue os pedaços de bacalhau cortados com antecedência, por fora e por dentro, e deixe por 10 minutos para que o peixe fique ligeiramente salgado. Despeje a farinha em uma tigela pequena e despeje nela os pedaços de bacalhau.
Bata os ovos com o sal um pouco e depois bata na batedeira ou liquidificador. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe os pedaços de peixe na mistura de ovos e coloque na frigideira quente. Frite por cerca de 5-7 minutos até que o peixe esteja dourado e crocante. Em seguida, vire para o outro lado e continue a fritar.
Espalhe o bacalhau frito num prato, regue com o sumo de limão e decore com ervas frescas (salsa, endro, etc.). O bacalhau frito em massa está totalmente pronto e pode ser servido. Arroz, vegetais, alface, etc. são adequados como acompanhamento.
Bacalhau Frito com Legumes e Ervas
A cozedura do bacalhau frito com legumes e ervas exige mais esforço e tempo, visto que a fritura é acompanhada por estufagem. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 g de bacalhau;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 150 g de creme de leite ou creme;
- cebolas - 3 peças;
- tomates - 2 peças;
- pimenta - 2 unid.;
- sal (a gosto);
- verduras (salsa, endro, etc.).
Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Em seguida, aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola até dourar por 2-3 minutos.
Lave os tomates e corte em rodelas, coloque na panela diretamente sobre a cebola, salteie e frite por cerca de 5 minutos.
Coloque as porções de bacalhau preparadas sobre os legumes fritos, tampe a panela com uma tampa e cozinhe por alguns minutos, vire o peixe e continue.
Lave a pimenta, retire as sementes e o caroço, corte em tiras pequenas. Pique as ervas finamente a gosto (salsa, endro, cebola, etc.), misture com pimenta e creme de leite (creme de leite) e depois sal.
Deite as natas e os legumes sobre o bacalhau estufado. Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. O bacalhau frito com legumes e ervas está totalmente pronto e pode ser servido com arroz ou batata.
Caso durante a fritura o peixe fique um pouco seco, sirva-o junto com um molho cremoso, que pode ser preparado da seguinte maneira: pique o alho e as ervas aromáticas e refogue em creme de leite ou creme de leite. Bom apetite!
