O bacalhau é um peixe de carne branca, densa e magra. O filé de bacalhau é versátil na preparação. Pode-se fritar e assar, fervê-lo e servir com purê de batata e molho, como o peixe em polonês, cozinhar costeletas de bacalhau, colocar no recheio de tortas - esta não é uma lista completa. Nas lojas, o bacalhau é mais frequentemente vendido congelado.
É necessário
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- Peixe em polonês
- 0,5 kg de bacalhau;
- 2 ovos de galinha;
- 100 g de manteiga;
- 1 limão;
- verdes de endro;
- Folha de louro
- Pimenta preta
- sal.
- Bacalhau
- assado com migalhas de pão
- 4 filetes de bacalhau;
- 1/4 xícara de migalhas de pão
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de azeite
- 1 clara de ovo.
- Fish & Chips
- 1 kg de filé de bacalhau;
- 2 xícaras de farinha;
- 1 ovo;
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 copo de cerveja
- 1/2 colher de sopa de sal
- 5 copos de óleo vegetal;
- 4 batatas grandes.
Instruções
Passo 1
De antemão descongele o filé de bacalhau, levando-o do congelador à geladeira durante a noite.
Passo 2
Peixe em polonês
Seque os filetes de bacalhau descongelados com papel toalha, polvilhe com suco de limão e deixe por 15-20 minutos. Durante este tempo, ferva e deixe esfriar os ovos de galinha. Despeje a água em uma frigideira funda e leve para ferver, adicione sal, pimenta, louro. Adicione o filé de bacalhau e ferva por 20-25 minutos em fogo médio. Coloque os filés nos pratos, tampe e prepare o molho. Pique os ovos cozidos como uma salada. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente algumas colheres de sopa de caldo de peixe e suco de limão, coloque os ovos esfarelados. Aqueça o molho e regue com o filé de peixe. Enfeite com endro picado. Normalmente o peixe polaco é servido com puré de batata ou batata cozida, mas este prato é saboroso mesmo sem acompanhamento.
etapa 3
Bacalhau assado com migalhas de pão
Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão, o orégano e o manjericão, acrescente a pimenta e o sal, acrescente o azeite e mexa novamente. Bata a clara do ovo com uma vassoura. Mergulhe cada filé na clara de ovo batida e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque uma colher de sopa de tostas em cada filé em uma camada uniforme. Coloque a assadeira para bacalhau por 10-15 minutos, até que as migalhas estejam douradas. Sirva com alface.
Passo 4
Fish & Chips
O popular prato inglês antigo de peixe com batatas fritas é tradicionalmente feito com bacalhau.
Descasque as batatas e corte em rodelas de 1 centímetro nos tubérculos. Se as batatas não estiverem muito velhas, pode não ser necessário descascá-las, basta lavá-las bem e cortar os olhos. Mergulhe as fatias de batata em uma tigela com água fria por 30-60 minutos. Isso é necessário para que as batatas percam um pouco do amido e fiquem crocantes após o cozimento. Coloque as fatias em papel toalha e seque. Enquanto eles estão secando, aqueça 2 xícaras de óleo vegetal a 170 ° C em uma frigideira ou frigideira alta e pesada. Frite as batatas até dourar.
Etapa 5
Retire com cuidado todos os ossos pequenos do filé de bacalhau descongelado. Corte o peixe longitudinalmente em tiras de 2 centímetros de largura e 20 centímetros de comprimento Prepare a massa misturando o ovo com o leite, adicionando farinha e despejando cerveja fresca. A massa deve ser homogênea e borbulhante. Mergulhe as tiras de peixe na massa e frite em óleo quente até dourar. Coloque sobre toalhas de papel para remover o excesso de óleo. Sirva o fish and chips com uma generosa pitada de sal marinho grosso. Fish and chips são fast food inglês, então você não pode errar ao servir cerveja.
