Da língua italiana, "minestrone" é traduzido como "sopa grande, sopa". Isso é compreensível, porque um minestrone real deve conter pelo menos 10 tipos de vegetais. Existem muitas opções para fazer minestrone - os italianos não seguem regras rígidas ao preparar esta sopa, mas simplesmente usam quaisquer vegetais sazonais do mercado mais próximo. Aqui está uma das receitas de minestrone mais comuns.
É necessário
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- 1 cebola;
- 2 cenouras;
- 1 grande talo de aipo;
- 450 g de tomate no próprio suco;
- 1 batata grande;
- 1 abobrinha;
- 400 g de feijão enlatado;
- 200 g de feijão verde;
- 100 g de massa curta;
- 1 dente de alho;
- uma pitada de pimenta vermelha quente;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- 1/2 colher de chá alecrim seco;
- sal;
- parmesão ralado;
- manjericão;
- óleo de oliva (girassol).
Instruções
Passo 1
Despeje o azeite na frigideira. Coloque as cebolas, cenouras e aipo picados na frigideira. Adicione pimenta vermelha picante, pimenta preta, sal e alecrim. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, até que as cebolas estejam douradas.
Passo 2
Amasse os tomates em seu próprio suco com um garfo. Adicione os tomates e o suco a uma frigideira com cebola, cenoura e aipo. Cozinhe os vegetais por 1-2 minutos.
etapa 3
Corte as batatas e as abobrinhas em cubos. Escorra o líquido do feijão enlatado, enxágue o feijão. Adicione as batatas, as abobrinhas e os feijões à frigideira. Cozinhe todos os vegetais por 1-2 minutos.
Passo 4
Despeje 1,7 L de água em uma panela. Transfira todos os vegetais da panela para uma panela com água. Corte o feijão verde em pedaços pequenos e coloque na panela também. Leve o caldo de legumes para ferver. Em seguida, cozinhe a sopa até que os vegetais estejam macios.
Etapa 5
7 a 10 minutos antes de os vegetais ficarem prontos, adicione macarrão à sopa (qualquer tipo de macarrão curto serve).
Etapa 6
Desligue o fogo. Adicione o alho ralado e o manjericão em fatias finas à sopa a gosto. Misture tudo e mantenha sob a tampa por cerca de 5 minutos.
Etapa 7
Adicione o parmesão ralado ao servir.
