Minestrone é uma sopa italiana tradicional preparada durante todo o ano com vegetais da estação. Freqüentemente, arroz ou massa são adicionados ao minestrone.
É necessário
- Ingredientes para 8 a 10 pessoas:
- - 1 frango (cerca de 1-1, 2 kg);
- - peito na pele (bacon) - 200 g;
- - feijão branco enlatado - 400 g (1 lata);
- - qualquer massa pequena - 1 punhado grande;
- - tomate picado no próprio suco - 800 g (1 lata);
- - uma pequena raiz de aipo;
- - um talo de alho-poró;
- - cebola grande;
- - cenoura média;
- - 2 dentes de alho;
- - Abobrinha grande;
- - um pequeno ramo de manjericão;
- - 2 folhas de louro;
- - azeite;
- - Sal e pimenta a gosto;
- - Parmesão para servir.
Instruções
Passo 1
Pré-aquecemos o forno a 200 graus, colocamos nele o frango, previamente untado com óleo. Assamos por 15-20 minutos, para que a carcaça fique levemente dourada.
Passo 2
Transferimos o frango para uma panela, enchemos com 3 litros de água e levamos para ferver em fogo baixo, retirando a espuma periodicamente.
etapa 3
Descasque o alho e pressione levemente com uma faca, acrescente ao frango junto com a parte verde do alho-poró. Cozinhe o frango em fogo baixo por uma hora - o caldo não deve ferver violentamente.
Passo 4
Filtramos o caldo, deixamos o frango esfriar um pouco, retire a carne dos ossos. Corte a pele do bacon, mas não descarte, corte o bacon em cubinhos.
Etapa 5
Descasque a cebola, a cenoura, o aipo e a abobrinha e corte em cubos médios. Corte o alho-poró em meias argolas finas.
Etapa 6
Em uma panela grande (de preferência com fundo grosso) aqueça um pouco de azeite, acrescente o bacon e frite por 3-4 minutos. Adicione todos os legumes e a pele do bacon à panela, cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Espalhamos os tomates com o suco, o feijão e a folha de louro. Despeje o caldo coado e deixe a sopa em fogo baixo por 30 minutos, tampando a panela.
Etapa 7
Pique o manjericão grosseiramente. Transferimos a carne de frango, manjericão e macarrão para uma panela, sal e pimenta a gosto, cozinhe até que o macarrão esteja pronto - cerca de 10 minutos. Sirva a sopa quente, polvilhe com parmesão ralado.
