Você pode comprar ghee na loja e usá-lo para fazer tortas, biscoitos e assados. Mas a banha cozida em casa não pode ser comparada à banha comprada na loja - é branca como a neve, com um sabor suave e rico. Você também pode adicionar açúcar à banha caseira que planeja usar para doces. Não só adoçará a banha, mas também reterá mais sabor.
É necessário
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- Gordo
- Panela grande
- Peneira ou gaze frequente
Instruções
Passo 1
Corte o bacon em cubos pequenos, com não mais que um centímetro de tamanho. Para tornar mais fácil para você picar o bacon, congele-o primeiro.
Passo 2
Coloque uma panela grande de fundo grosso em fogo pequeno e acrescente os cubos de bacon. Se você tem medo de que o bacon queime, adicione um pouco de água morna. Ele irá evaporar de qualquer maneira com mais aquecimento.
etapa 3
Aumente a temperatura lentamente enquanto leva a gordura derretida para ferver. Mexa a banha de vez em quando. Quando o bacon começar a derreter, você verá as partes duras, os chamados torresmos, subirem lentamente à sua superfície. Deixe a banha ferver até que os grevos comecem a afundar. Você também pode ser guiado pelas leituras de um termômetro de pastelaria. Assim que a temperatura subir para 120 graus Celsius, você pode desligá-lo.
Passo 4
Deixe a banha esfriar um pouco e coe para uma jarra, panela ou recipiente resistente ao calor por uma peneira fina ou pano de gaze. Armazene os torresmos separadamente, em uma pequena quantidade de gordura. Eles são o complemento perfeito para ovos mexidos, feijão, mingau de trigo sarraceno e ervilha, bolinhos de batata e muitos outros pratos.
Etapa 5
Feche o recipiente com banha derretida e coloque no congelador. O resfriamento rápido evita a presença de grãos de areia nos alimentos. O ghee pode ser guardado no congelador ou levado para a geladeira.
Etapa 6
Se decidir adicionar açúcar à banha, faça-o imediatamente depois que a banha estiver completamente derretida e desligue-a. Adicione areia e mexa delicadamente, permitindo que os cristais derretam rapidamente.
