Apesar de seu alto teor calórico, a banha é um produto muito saudável, popular na Rússia, Alemanha, Polônia, Itália e Ucrânia. A banha é rica em ácidos graxos, promove a eliminação de toxinas nocivas e está envolvida no metabolismo do colesterol.
Como salgar banha em casa
Existem várias formas principais de salgar o bacon: a seco, em salmoura e por tratamento térmico (cozimento).
Para salgar bacon a seco, você precisará de:
- 1 kg de bacon;
- 5-6 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa. eu. sal;
- Pimenta preta da terra.
Descasque os dentes de alho, passe por uma prensa e misture com sal e pimenta moída. Lave o bacon, seque e corte em rodelas médias. Em seguida, esfregue bem cada um com uma mistura preparada de alho, sal e pimenta. Coloque os pedaços de bacon em um saco plástico e deixe salgar por 12 horas em temperatura ambiente. Em seguida, coloque no freezer por 2 dias. Após esse tempo, o bacon estará pronto para uso.
Para preparar banha em ucraniano, você precisará de:
- 1 kg de bacon;
- 2-3 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 litro de água;
- 5-6 dentes de alho;
- 2-3 folhas de louro;
- pimenta da Jamaica;
- Alecrim.
Forre o fundo da panela de esmalte com um guardanapo de algodão. Por cima, coloque as folhas de louro, o alecrim, a pimenta da Jamaica e o alho picado. Enxágüe a banha, seque e coloque sobre os temperos. Volte a colocar as especiarias: alho picado, louro, pimenta e alecrim.
Cozinhe a salmoura. Para fazer isso, leve a água para ferver, adicione sal e ferva por alguns minutos até que esteja completamente dissolvido. Retire a salmoura do fogo e esfrie.
Despeje a banha com salmoura preparada, cubra com um guardanapo de algodão, coloque opressão e tampe a panela. Deixe a banha salgar por 5 dias em temperatura ambiente. Em seguida, retire o bacon acabado, seque-o com papel-toalha, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer por um dia.
Bacon caseiro em panela elétrica
Hoje, muitas donas de casa usam um fogão lento para salgar banha, o que simplifica muito o processo de cozimento. Para fazer bacon em uma panela elétrica, você precisa levar os seguintes produtos:
- 1 kg de banha com camada de carne;
- 2 punhados de cascas de cebola;
- 1 copo de sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. Pimenta preta da terra;
- 4-5 folhas de louro;
- 3-4 dentes de alho.
Deixe as cascas de cebola de molho por 10-15 minutos e depois enxágue bem em água corrente. Coloque metade da casca em uma tigela multicamada removível, coloque um pedaço de bacon por cima, coloque a folha de louro e o restante da casca sobre ela.
Leve um litro de água para ferver, acrescente sal e açúcar granulado. Mexa até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Em seguida, despeje a banha com a salmoura preparada.
No painel de controle, defina o programa "Extinção" e o tempo 1 hora. Após este tempo, deixe o bacon na multicooker em modo de aquecimento por mais 8 a 10 horas ou durante a noite. De manhã, retire o bacon cozido e seque com papel toalha.
Descasque o alho, passe por uma prensa e misture com a pimenta do reino. Esfregue a banha com a mistura preparada, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer. Sirva bem fino.
