O vinagre balsâmico tem um sabor rico e ligeiramente adocicado. Pode ser utilizado como ingrediente em molhos para salada, marinadas e molhos. O vinagre balsâmico pode adicionar um toque de sofisticação até mesmo a um prato simples.
Peitos de pato com vinagre balsâmico e mel
Você vai precisar de:
- 2 peitos de pato;
- 6 cabeças de chalotas;
- azeite;
- 100 ml de vinagre balsâmico;
- 1 Colher de Sopa. querida;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Se você achar que a carne de pato é muito gordurosa, use peito de peru nesta receita.
Descasque a cebola e corte em cubinhos. Frite em uma frigideira pré-aquecida com óleo por 3-5 minutos.
Lave os peitos de pato, guarde a pele, retire a gordura das laterais, mas deixe por cima. Corte os peitos em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta. Coloque os seios com a pele voltada para baixo em uma frigideira pré-aquecida e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, escorra o excesso de gordura, vire os seios e cozinhe do outro lado por 5 minutos.
Despeje o vinagre balsâmico e, após 5 minutos, acrescente o mel, distribuindo uniformemente sobre a frigideira, em seguida acrescente a cebola já frita. Misture tudo bem e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Sirva o pato com massa ou batata cozida e uma salada verde temperada com azeite e vinagre balsâmico.
Frango com vinagre balsâmico e temperos
Você vai precisar de:
- 600 g de filé de frango;
- 2 tomates;
- 2 cebolas;
- 1 berinjela;
- 120 g de azeitonas em lata;
- 1 abobrinha pequena;
- 100 ml de azeite;
- 1 limão;
- 300 ml de vinagre balsâmico;
- 1 Colher de Sopa. sementes de coentro;
- 1 Colher de Sopa. sementes de endro;
- 4 inflorescências de um cravo;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Você pode alterar a composição dos vegetais ao seu gosto, por exemplo, adicione pimentão ou couve-flor.
Lave os legumes, descasque as cebolas e as abobrinhas, retire os caroços das azeitonas. Corte os tomates em cubos, a cebola em meias argolas, a abobrinha e a berinjela em rodelas finas. Esprema o suco de limão. Corte o frango em rodelas, regue com uma mistura de sumo de limão e 50 ml de azeite, sal e pimenta. Deixe a carne por meia hora.
Depois disso, coloque o vinagre balsâmico em uma frigideira funda, adicione os coentros e as sementes de endro e o cravo. Aquecer em temperatura média para diminuir o volume e caramelizar o vinagre. Para fazer o molho, coar para separar as sementes.
Em uma frigideira separada, frite a cebola no azeite restante, depois a abobrinha e a berinjela por 5-7 minutos. Despeje os tomates ali e cozinhe por 15 minutos, adicionando sal e pimenta. No final da cozedura junte as azeitonas aos restantes legumes. Reserve os legumes e frite o frango em uma frigideira, adicionando metade do vinagre balsâmico no final.
Sirva o frango em uma almofada de vegetais e, em uma molheira separada, coloque o vinagre balsâmico restante na mesa. Pode ser usado não só como acompanhamento de frango, mas também como molho para salada.
