Hoje, muitas pessoas querem aprender a cozinhar pãezinhos e sushi em casa, mas como a natureza da preparação dos pratos asiáticos é muito específica, quase todo iniciante no estágio inicial encontra certas dificuldades. Como cozinhar corretamente o arroz de sushi é uma das perguntas mais comuns e importantes que todos os cozinheiros japoneses novatos se perguntam.
É necessário
- - Arroz japonês (3 xícaras);
- - água (3 copos e 150 ml);
- - vinagre de arroz (1/3 xícara);
- - açúcar (3 colheres de sopa);
- - sal (1 colher de chá).
Instruções
Passo 1
Coloque a porção necessária de arroz japonês em uma tigela funda. Lavamos o arroz em água fria por 5-10 minutos, enquanto o esfregamos cuidadosamente com as mãos.
Passo 2
Escoe rapidamente a água, segurando o arroz com a mão, e repita os passos descritos no passo 1 até que a água turva fique límpida.
etapa 3
Transferimos o arroz lavado para uma peneira e deixamos por 20-30 minutos para permitir que o excesso de água escorra.
Passo 4
Colocamos o arroz em uma panela e adicionamos água (deve haver um pouco mais de água do que arroz). Em seguida, deixe o arroz de molho por 30 minutos.
Etapa 5
Cubra o arroz com uma tampa e leve ao fogo alto até a água ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe o arroz por mais 15 minutos. Ao cozinhar arroz japonês, tente abrir a tampa o menos possível.
Etapa 6
Retire a panela com arroz do fogão, mas não abra a tampa ainda (espere mais 10-15 minutos) para deixar o arroz cozido cozinhar.
Etapa 7
Enquanto o arroz cozinha, prepare o molho de sushi. Para fazer isso, misture o vinagre de arroz, o sal e o açúcar em uma panela separada. Em seguida, coloque a panela com a mistura preparada em fogo baixo e aqueça até que o açúcar se dissolva. O vinagre preparado deve ser resfriado.
Etapa 8
Transfira o arroz quente cozido para uma tigela funda. Use panelas não metálicas, pois o vinagre pode oxidar com o metal. Uma banheira de madeira (hangiri) é mais adequada para esses fins, pois a árvore absorve o excesso de umidade e permite que o arroz esfrie mais rápido.
Etapa 9
Despeje o molho de sushi em uma tigela de arroz e mexa rapidamente, de preferência usando uma espátula especial de arroz (shamoji). Para evitar que o arroz grude na pá, deve ser umedecido previamente com água. Mexemos o arroz com cuidado, caso contrário, ele pode virar mingau. Para esfriar o arroz e remover o excesso de umidade enquanto mexe, ventile-o.
Etapa 10
Recomenda-se usar arroz de sushi pronto imediatamente após o cozimento.
