Se quiser fazer sushi em casa, deve compreender não só a técnica da sua formação, mas também como preparar os ingredientes individuais. O ingrediente mais importante do sushi é o arroz. O sabor do sushi dependerá da forma correta de prepará-lo.
O arroz longo não é adequado para fazer sushi - seus grãos são muito secos e retêm muita água. Escolha grãos curtos e arredondados.
Despeje o arroz em uma tigela grande, encha-a com água para que cubra apenas ligeiramente o cereal. Agora comece a enxaguar - mergulhe a mão e massageie suavemente. Isso deve ser feito para separar pequenos detritos. A água da lavagem do arroz nele fica turva, adquire uma tonalidade leitosa. Sem enxaguar, o cereal ficará coberto com amido pegajoso durante o cozimento e não será mais adequado para sushi.
Drene a água. Mexa o arroz - aperte com a mão um pouco mais forte, mas delicadamente, tentando não quebrar, e faça isso por cerca de 10 segundos. Encha tudo com água doce, esprema e escorra. Repita a mesma operação mais uma ou duas vezes até que a água esteja quase limpa e, em seguida, seque o cereal.
Coloque o arroz lavado em uma panela funda e adicione água - 250 ml de água fria para um copo de cereal. Tampe a panela e leve ao fogo máximo para ferver. Em seguida, ferva o arroz em fogo baixo por cerca de 12-15 minutos, até que absorva a água completamente. Ao mesmo tempo, orifícios de ventilação aparecerão em sua superfície. Retire a panela do fogo sem tirar a tampa e deixe em infusão por mais um quarto de hora.
