A carne seca é considerada uma iguaria. Leva muito tempo e atenção para prepará-lo. Você pode surpreender sua família e amigos, tratando-os com uma deliciosa carne seca.
É necessário
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- Porco (polpa)
- Sal
- Pimenta preta
- Folha de louro
- Cravo
- Pimenta vermelha picante
- Páprica
- Gaze
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar a salmoura. Coloque sal, folha de louro, pimenta em grão e cravo-da-índia na água. A salmoura deve ser cozida o quanto for necessário para que o pedaço de carne flutue livremente nela. O sal precisa de 5 colheres de sopa para cada litro de água. Coloque a salmoura no gás e leve para ferver e cozinhe por 3 minutos. Resfrie a salmoura e remova todos os temperos.
Passo 2
Lave bem a carne em água corrente. Coloque um pedaço de carne em uma panela com salmoura fria e feche a tampa. Leve a panela à geladeira por 3 dias. Vire a carne 3 vezes ao dia.
etapa 3
Retire a carne da geladeira após três dias. Seque com um lenço de papel. Coloque a carne em um declive e coloque a opressão por cima. Deixe a carne por 2 horas. Isso é necessário para drenar o excesso de suco da carne.
Passo 4
Esfregue um pedaço de carne com pimenta vermelha, páprica e quaisquer temperos que desejar. Enrole um pedaço de carne em uma gaze limpa. Coloque a carne em um recipiente fechado e leve à geladeira por 1 semana.
Etapa 5
Depois de uma semana, retire a carne da geladeira, retire da gaze e esfregue novamente com temperos e especiarias. Embrulhe a carne novamente em um pano de algodão limpo e pendure a carne em uma área bem ventilada por 2 semanas. A sala onde pesa o charque não deve ser de alta umidade. Corte a carne acabada em pedaços finos com uma faca afiada e sirva.
