Muitas donas de casa enfrentam problemas no processo de cozimento da carne. Para alguns fica muito seco, para outros não é possível obter uma crosta dourada, etc. Na verdade, basta dominar alguns segredos de cozinhar carne - e ela se tornará um dos "pratos de assinatura".
Chefs de renome em todo o mundo concordam que 99% do "sucesso" de um prato de carne depende da qualidade da própria carne. Para cozinhá-lo saboroso, antes de mais nada, é preciso conhecê-lo bem. Hoje, a boa carne fresca pode ser encontrada em qualquer supermercado, em qualquer mercado. Porém, comprar uma boa carne não significa que você terá um prato saboroso garantido.
O primeiro erro é a ignorância do propósito de certas partes da carcaça. Por exemplo, um bife é um pedaço grosso de carne que geralmente é cortado da carcaça de um jovem goby, embora haja exceções. Corte transversalmente e apenas em alguns casos ao longo das fibras.
O segundo erro que as pessoas que são novatas em carne cometem é tentar obter uma crosta dourada da carne descongelada. Funcionários de saúde, como chefs profissionais, geralmente desencorajam o uso de carne congelada. Mas os casos e as situações de vida são diferentes. No entanto, essa carne não pode ser chamada de "moda" e é melhor usá-la para sopa ou assado.
O terceiro erro é o uso de utensílios que não são adequados para fritar carne, bem como a não observância da temperatura errada durante o preparo de um determinado prato.
Normalmente, mesmo quando você vai a um restaurante e pede um bife, você deve indicar o grau de cozimento. Alguém prefere a chamada carne com sangue, alguém gosta de assado médio ou forte. Naturalmente, os estabelecimentos especializados em pratos de carne têm sempre à sua disposição churrasqueiras, churrasqueiras e outros dispositivos para a preparação de deliciosas carnes. No entanto, não faz muito tempo, uma invenção maravilhosa apareceu no mercado - as frigideiras.
Uma assadeira com costelas afiadas pode substituir um churrasco completo, e carne grelhada pode ser preparada em casa. É preparado sem o uso de vegetais ou manteiga. O principal é manter a temperatura correta, que deve ser máxima. Depois de borrifar água na panela e ouvir um chiado, você pode espalhar a carne. Se você não abaixar o fogo, vai ficar com uma crosta dourada, e o interior do bife ficará meio cozido. Se você precisar fritar com mais força, após 2-3 minutos o fogo do máximo pode ser ligeiramente reduzido.
Assim, para que um prato de carne numa frigideira seca fique delicioso, basta escolher pedaços de carne adequados e frescos, utilizar os pratos "correctos" e não se esquecer da temperatura de cozedura. Nesse caso, a carne em uma frigideira seca ficará não só deliciosa, mas também ficará decorada com uma crosta dourada, e também ficará macia e suculenta por dentro.
